Akşam yemeği için henüz bir menü belirlemediyseniz eğer çorbadan tatlıya harika tariflerimiz var bugün. Oldukça besleyici ve bir o kadar da lezzetli. Bir bakıma iftar menüsü de diyebiliriz. Malum mübarek üç aylar başladı. Recep ayının başında, ortasında ve sonunda 3 gün oruç tutmak çok sevap. Pazartesi ve perşembe günleri de katacak olursak Ramazan ayında olduğu gibi Recep ve Şaban’da da iftar menüsü verebiliriz değil mi? O zaman ister akşam yemeği deyin ister iftar menüsü, tarifler gelsin. İşte önce nefis çorbanın, peşinden tas kebabının son olarak da yeşile doyacağınız gelincik tatlısının malzemeleri…

Kremalı Nohutlu Sebze Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 adet kabak
• 2-3 adet taze fasulye
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kutu krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı: Bir gece öncesinden suda beklettiğimiz nohutları, zerdeçal eklenmiş 2 litre suyun içerisine alıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Kabuğuyla birlikte doğradığımız kabakları ve ince ince kıydığımız taze fasulyeleri sıvı yağ koyduğumuz tavada kavurduktan sonra tenceredeki nohutların içine ekliyoruz. Eğer suyu azaldıysa sıcak su ilavesinde bulunuyoruz. Kremayı bir kase içerisine alıp, çorbanın suyundan 1 kepçe kadarını katarak karıştırıyoruz. Bu şekilde ılıyan kremayı yavaş yavaş, kaynayan çorbanın içine ekliyoruz. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tuzunu ve taze çekilmiş karabiberini ekleyip, sıcak servis ediyoruz.

Patates Püresi Eşliğinde Tas Kebabı

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı dana eti
• 2 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz-karabiber

Püre için:

• 5 patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı: Bir tencerede sıvı yağı ve tereyağı erittikten sonra kuşbaşı doğranmış etleri koyuyoruz. Yüksek ateşte kavurduktan sonra kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soğan ve sarımsakları doğrayarak pişen etlerin üzerine ekledikten sonra salçaları ilave edip, 1-2 dakika kavuruyoruz. Ardından sıcak su, tuz ve biberi ekleyip, kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak 30 dakika kadar pişiriyoruz.

Bir tavada erimiş tereyağında, haşlanmış ve ezilmiş patatesleri 1-2 dakika kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz. Patates, püre kıvamına gelince tuzunu atıp, ocaktan alıyoruz. Servis tabağının alt kısmına püreyi üzerine de  tas kebabını koyarak sunuma hazırlıyoruz.

Gelincik Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 250 gr Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için:

• 50 gr kaymak/dondurma/şanti
• 50 gr fıstık

Hazırlanışı: Antep fıstıklarını mutfak robotunda toz haline getirip, 2 yemek kaşığı toz şeker ilave ederek macun kıvamı almasını sağlıyoruz. Bir tencereye suyu, kalan şekeri ve limon suyunu koyarak şerbeti hazırlıyoruz. Başka bir tencerede de tereyağı eritip, irmiği 10 dakika kavurduktan sonra kaynayan şerbeti yavaş yavaş ve karıştırarak ilave ediyoruz. Kavrulan irmiğin şerbetini çekmesi için tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşe alıyoruz. Yaklaşık 5 dakika sonra mutfak robotunda ki fıstık ezmesini ilave ederek güzelce karıştırıyoruz. Herhangi bir kalıpla servis tabağına ters çevirdiğimiz gelincik tatlısını kaymak, dondurma ya da köpürtülmüş şanti ve fıstıkla süslüyoruz.

Afiyetler olsun…