Söylenilenlere göre pizza, İtalyan kadınların savaş dönemlerinde yokluk yüzünden açtıkları hamur üzerine ellerinde olan malzemeleri koymalarıyla ortaya çıkıyor. O günden bu zaman tüm mutfaklara yayılan lezzeti, bu kez Türk annelerinin usulüyle yapıyoruz. Çünkü Türk mutfağında anneler çocuklarının neleri sevip, neleri ayırdığını bilir. Mesela kiminin çocuğu peyniri yemez kiminin zeytini… İşte annelerde bunun formülünü bulur, malzemeleri tek tek ayırır. Ortaya Türk annesi usulü nefis pizza çıkar. İşte hamurundan nefis sosuna hatta üzerinde kullanılan malzeme çeşitlerinin yerleştirilmesine kadar anne eli değmiş muhteşem pizza tarifi…

Anne Usulü Pizza Tarifi

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı zeytin yağı
• 1 su bardağı su
• 1 fincan ılık su
• 10 gr maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Sosu için :

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı reyhan
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı su

Üzeri için:

• 100 gram sucuk
• 2 adet köy biberi
• 1 adet kapya biber
• 1 kase mısır
• 2 domates
• 5-6 mantar
• 1 çay bardağı zeytin
• 2 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

İlk olarak bir kasede mayayı ılık su ile eritin. Derin bir kaba da unu eleyip, üzerine tuzunu attıktan sonra hafif karıştırarak ortasını havuz şeklinde açın. İçine su, şeker, zeytinyağı, pekmez, erimiş olan mayayı ilave ederek hamur haline getirin. Bu şekilde hamuru 8-10 dakika yoğurup, üzerini streç film ile kapatarak 2 saat dinlenmeye bırakın.

Bu sırada sos için; salça, sıvı yağ ve baharatları bir kasede iyice karıştırıp, üzeri için doğranması gereken malzemeleri istediğiniz büyüklüklerde kesin.

Hamur mayalanınca tepsinin büyüklüğüne göre gerekirse ikiye bölerek yerleştirip, üzerine sosu sürün. Rendelenmiş kaşarları serpiştirdikten sonra üzerine her anneye göre değişen malzemelerin hepsini ister üst üste ister görselde ki gibi yan yana yerleştirin. 200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirip, sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun…