Bahar mevsimi ile yenilenen ve tazelenen doğanın bereketi sofralarımızla buluşuyor. Sağlık açısından çok faydalı bir sebze olan enginarı taze taze tüketmek için Mart ayından Mayıs ayına kadar zamanınız var. Enginarın özellikle karaciğer üzerindeki faydalar artık birçok kişi tarafından biliniyor. Bunun yanı sıra kolesterol, sindirim ve bağışıklık sistemine de son derece fayda sağlıyor. Besin öğeleri içeriği bakımından çok zengin bir sebze olan enginar ile hazırlayacağınız iki tarif sağlık katarken hem gözünüze hem de damak tadınıza hitap edecek. İşte bahar tazeliğini sofralarınıza taşıyacak, tadı damakta kalacak 3 nefis enginar tarifi…

Deniz Börülceli Enginar Tarifi

Malzemeler

• 6 enginar
• 2 demet deniz börülcesi
• 1,5 limon
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Enginarları bir limon sıkılmış su koyulmuş tencere içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzerek kenara alın. Aynı haşlama suyuna börülceleri koyarak kaynatıp, soğuduktan sonra da ayıklayın. Börülcenin içine zeytinyağı, tuz ve yarım limonu sıkarak küp doğranmış kapya biberi ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Haşladığınız enginarların içine hazırladığınız börülceyi yerleştirip soğuk olarak servis edeceğiniz tabaklara alın.

İç Baklalı Enginar Tarifi

Malzemeler:

• 5 soyulmuş enginar
• ½ kg iç bakla
• 2 adet orta boy soğan
• ½ adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• Sıcak su

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından pembeleşen soğanları yıkayıp süzdürdüğünüz iç baklaları ilave edip kavurmaya devam edin. Şekerini ve tuzunu atıp boşluklar açarak aralarına enginarları yerleştirin. Malzemelerinizin üstünü örtecek kadar sıcak su ve limon sıkarak kısık ateşte pişirip soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Kuşkonmazlı Enginar Tarifi

Malzemeler:

• 4 enginar
• 4 temizlenmiş ve iri doğranmış kuşkonmaz
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 havuç
• 1 patates
• 3-4 sap taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Geniş bir tencereye su ve limon suyu ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Enginarları ilave edin ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bir tavaya zeytinyağını döküp ince kıyılmış soğanları ile jülyen doğranmış tüm patates ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Taze soğan ve sarımsağı da ilave edip birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırıp ocaktan alın. Haşladığınız enginarları servis tabağına dizin ve içine hazırladığınız harcı paylaştırın. Üzerine hafif zeytinyağı gezdirip soğuk olarak servis edin.