Geçtiğimiz günlerde yaz sebzeleriyle nefis salata tarifleri vermiştik. Bugün yine salata tarifi veriyoruz ama bu sefer baklagiller ile… Nohut, kuru fasulye, mercimek, buğday ve onlara eşlik eden yoğurt ya da yeşillikler… Sağlıklı ve doyurucu tarifler listesinde başı çeken bu lezzetlerin malzemelerini saymadan evvel küçük bir hatırlatma yapalım. Malum baklagiller bir gece önceden ıslatılarak ve haşlanarak kullanılır. Ölçüsü de haşlanmadan önce ve haşlandıktan sonra değişir. Mesela bir su bardağı nohut akşamdan ıslanıp, sabah haşlanınca neredeyse iki katına çıkar. O yüzden malzeme listesinde haşlanmış nohut diye belirttiysek buna mutlaka dikkat edin.

Lezzetleri kadar sunum için tercih edilen salata keseleri de önemli diyorsanız Kütahya Porselen’in bu şık tasarımına 119 TL yerine sadece 74 TL’ye sahip olabilirsiniz. Şimdi gelelim tariflere…. Bol yeşillikli kuru fasulye, rengarenk nohut, yoğurtla lezzetlenen yeşil mercimek ve buğday salatası bugünün lezzetleri.

Kuru Fasulye Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmamış kuru fasulye
• 2 sivri biber
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 3-4 dal yeşil soğan
• 5-6 kornişon turşu

Sosu için:

• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı arası zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 limon suyu

Yapılışı:

Fasulyeyi bir gece öncesinden soğuk su ile ıslatıp, beklettikten sonra sabah da yumuşayıncaya kadar pişirin.
İnce kıyılmış dereotu, maydanoz, taze soğan, kornişon turşu ve sivri biberi derin bir kaba alın, Haşlanan fasulyelerin suyunu süzüp, iyice soğuyunca da yeşilliklerin içerisine alın. Sosu için: nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu tuz ve baharatları karıştırıp, fasulye salatasının üzerine dökün.

Yeşil Mercimekli Buğday Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Buğdayı akşamdan yıkayıp, düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su koyarak pişirin. Sabaha kadar kapağını hiç açmayın. Yeşil mercimeği de yine akşamdan sadece suda bekletip, sabah bir taşım kaynatın. Derin bir kapta yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırıp, üzerine buğday, yeşil mercimek ve konserve mısırı ekleyip, servis tabağına alın. Zeytinyağı ile pul biberi bir-iki dakika ocakta tutup, üzerine dökün.

Nohut Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 kapya biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 3-4 dal yeşil soğan
• 8-9 kornişon turşu

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Derin bir kapta küp doğranmış kapya biberleri, minik kesilmiş yeşil soğanları ve kornişon turşuyu, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın. Üzerine akşamdan ıslatıp, sabah haşladığınız nohuttan 2 su bardağı kadarını ekleyin. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile bir sos yapıp, üzerine gezdirin.

Afiyetler olsun…