Herkesin bildiği gibi hazır yufka ile yapılan börek tarifleri içine konulan sosun durumuna göre bazen puf puf bazen de çıtır çıtır. Ama baklavalık yufka ile hangi sosu kullanırsanız kullanın, hamurunun incecik olmasından dolayı çıtırlığını hep koruyor. Bugün de bu tezi kanıtlayacak baklavalık yufkadan börek tarifi veriyoruz. Hem de üç tane; ilki kıymalı muska börek görünümünde semirsek, ikincisi baklava dilimi şeklinde sebzeli kesme börek, üçüncüsü ise el açması versiyonunun en pratik hali kolay Sarıyer böreği… Çıtır çıtır börek severler buyurun malzeme listesi bu kez sizin için geliyor.

Semirsek Böreği Tarifi

Hazırlanışı:

• 1 paket hazır baklavalık yufka
• 3 yemek kaşığı tereyağı

İç harç için:

• 350 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı: Yemeklik doğradığımız soğanları kıyma ile birlikte kavurup, tuz ve karabiberi ekledikten sonra ocaktan alıyoruz. Baklava yufkasının ilkini tezgaha serip, üzerine bir fırça ile eritilmiş tereyağı sürüyoruz. Yufkayı ikiye katlayıp, sonra tekrar ikiye katlayarak biraz daha yağ sürüyoruz. Ucuna bir miktar soğuyan kıymalı içten koyup, üçgen katlayarak muska şeklinde sarıyoruz. Kalan diğer yufkaları da aynı şekilde sardıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerine yine erimiş tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Sebzeli Kesme Baklava Börek

Malzemeler:

• 1 paket baklavalık yufka
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı maden sodası
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 2 patlıcan
• 1 soğan
• 1 kapya biber
• 2-3 sivri biber
• 1 domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz biber

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Soğan, kapya ve sivri biberi incecik kıydıktan sonra bir tavaya koyduğumuz yağ ile soteliyoruz. Patlıcanları da minik küpler halinde kestikten sonra tavaya aktarıyoruz. Domatesleri de aynı şekilde doğrayıp, ekleyerek 4-5 dakika pişmeye bırakıyoruz. Tuz ve baharatlarını atıp, bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz.

Bir kasede süt, soda, yağ ve tuzu çırpıp, baklavalık yufkalardan iki tanesini tepsiye seriyoruz. Hazırladığımız sosu 2 yufkada bir aralarına sürmek şartıyla paketin yarısını üst üste diziyoruz. Yarıya gelince iç harcı üzerine güzelce yayıyoruz. Kalan yufkaları da 2 yufkada bir sos sürerek üst üste dizdikten sonra eritilmiş tereyağı her yerine gelecek şekilde üzerine döküyoruz. 1-2 saat buzdolabında dinlendirip, baklava dilimi gibi kestikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.

Kolay Sarıyer Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 15 baklavalık yufka
• 75 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı süt

İç harcı için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 100 gram kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Hazırlanışı: Bir tavada kıyma ve yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda kavuruyoruz. Çam fıstığı ile 10 dakika kadar suda bekletilmiş kuş üzümünü ekledikten sonra tuz ve karabiberini atıp, 1-2 dakika sonra ocaktan alıyoruz.
Eritilmiş tereyağı, süt ve sıvı yağı bir kabın içinde çırpıp, baklavalık yufkalardan 5 tanesinin aralarına ayrı ayrı sürerek üst üste diziyoruz. Üzerine kıymalı harcı serpip, rulo şeklinde sararak tepsiye diziyoruz. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerine kalan sosu sürüp, 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp, 5-10 dakika bekledikten sonra dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…