Sağlıklı Lezzetler

Balık: sağlık, balık: lezzet, balık: sohbet, balık: keyif, balık her masanın her damağın bildiği lezzet…

Daha ne kadar uzatabiliriz listeyi. Kimimiz için sağlıklı beslenmenin parçası, kimimiz için de keyifli ve uzun sohbet masalarının değişmez lezzetidir. Birçok yöremizin kültürüne sinmiş, ne yazılar, ne hikayelere konuk olmuş, insanımızın geçim kaynağı olmuştur balık…

Seveni, sevmeyeni, ucuzu pahalısıyla ve de en çok ızgara ve tavasıyla soframızın konuğu balık tariflerini sizler için derledik.

Levrek ızgara malzemeleri: 500 gr levrek 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı Tuz

Levrek ızgara hazırlanışı: Levreğin içini ve pullarını soğuk suyla iyice temizleyin. Sağlı sollu olarak iki tarafına bıçakla çizik atın. Zeytinyağına tuz ekleyip karıştırın ve balığı iyice yağlayın.
Izgarada iki tarafını da iyice pişirip servis yapın.
Levrek ızgara artık hazır, afiyet olsun.

Kemik üstü sebzeli dülger malzemeleri: 50 gr tereyağı, 1 kg dülger balığı, 5 kültür mantarı, 3 diş sarımsak, 2 çarliston biber, 1 kırmızıbiber, 6 kiraz domates, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı kekik Tuz, karabiber
Kızartmak için: Ayçiçeği yağı

Kemik üstü sebzeli dülger hazırlanışı: Dülger balığının etlerini fileto şeklinde ayıklayın ve geniş bir kızartma tavasında ayçiçeği yağı ile kızartın. Kızaran balıkları kevgirle tavadan alın ve kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün. Ayrı bir tavada balığın kemiğini de kızartın.
Mantarları ikiye kesin. Biberleri ince doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Tavada tereyağı ile hepsini 5 dakika kavurun.
Kızarmış balığı ayrı bir tavaya alıp üzerine kiraz domates, pul biber, kekik, soya sosu ilave edip harmanlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kızarmış kemiğin üzerine aktarıp dilediğiniz otlarla ve turpla süsleyip servis yapın.

Kemik üstü sebzeli dülger artık hazır, afiyet olsun.

Dülger balığı
Boyu 50–60 cm’ye ulaşan dülger balığı üzeri kalın pullarla örtülü, detobur bir balıktır. İzmir-Antalya arası yörelerimizde Peygamber, Dikenli Peygamber Balığı olarak da tanınır. Eti lezzetlidir.

Tekir pane malzemeleri: 10 tekir balığı, 1 taze soğan, 5~6 dal maydanoz, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 diş sarımsak, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tutam tuz, 3 yumurta, 200 gr mısır unu, 200 gr un, Karabiber, 1/4 domates
Kızartmak için: Ayçiçeği yağı

Tekir pane hazırlanışı: Rendelenmiş kaşar peynirin içine taze soğan, maydanoz, sarımsak ve domatesi ince kıyıp ekleyin. Kekik, pul biber, tuz ve karabiber ilave edin. Her iki tekirin arasına harçtan yerleştirin.
Yumurtaları bir kapta çırpın. Unu geniş bir kaba yayın. Fileto şeklindeki tekirleri önce beyaz una sonra yumurtaya daha sonra da mısır ununa batırın. Balıkları ayçiçeği yağında kızartıp mevsim yeşillikleriyle servis yapın.
Tekir pane artık hazır, afiyet olsun.

Mısır ununda hamsi malzemeleri: 500 gr hamsi, 1 su bardağı mısır unu, Tuz
Kızartmak için: Ayçiçeği yağı

Mısır ununda hamsi hazırlanışı: Hamsinin orta kılçıklarını ayıklayın. Her birini mısır ununa batırıp tavaya dizin. Kısık ateşte kapağını kapatıp pişirin ve servis yapın.

Maskolin salatası malzemeleri: 1 demet Akdeniz yeşilliği 2 dilim tost ekmeği 10 bebek mısır 5 küçük turp 100 gr soya filizi
Sos için: 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, Tuz

Maskolin salatası hazırlanışı: Akdeniz yeşilliklerini yıkayıp suyunu süzdürün. Geniş bir kaseye alın. Soya filizlerini ekleyip harmanlayın.
Turpları yıkayıp kabuğunu alacalı soyun. İnce dilimleyerek salataya ekleyin. Üzerine mısırları dizin.
Tost ekmeklerini küp şeklinde doğrayın. Bir tepsiye alarak fırın ızgarasında her iki tarafını da kızartın.
Küçük bir kasede zeytinyağı, limon suyu, balzamik sirke ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Ekmekleri yerleştirip bekletmeden servis yapın.
Maskolin salatası artık hazır, afiyet olsun.