Yaz aylarında beş çayı sofralarını renklendirecek salata tariflerini sizler için bir araya getirdik. Kimisini rendeleyip hafif soteleyerek kimisini közleyerek kimisini de çiğ olarak hazırladığımız bu tarifler, beş çayına yakıştığı kadar öğle ya da akşam yemeklerinde tek başına bir öğünü kurtaracak. Bunaltıcı sıcaklara fresh tatlar arıyorsanız bu tarifler tam size göre. İlk tarif az malzemeyle çok lezzetli kabak salatası, üstelik sunumu da bir harika. İkincisi adıyla da tadıyla  da tam bir yaz salatası tarifi. Üçüncü tarif; yeşil yapraklı sebze, kuru yemiş ve meyvenin bir araya geldiği rengarenk bir lezzet. Dördüncüsü buram buram köz kokarken son tarifte enginara eşlik eden lezzetler sağlık şölenini de beraberinde getiriyor. İster beş çayında misafirlerinize ister yemek saatinde kendinize yapabileceğiniz 5 salata tarifi için malzeme listeleri geliyor.

Salatalık Kayığında Kabak Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 3 kabak
• 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 9-10 ceviz
• 2 diş sarımsak

Servis için:

• 4-5 salatalık
• 1 tutam dereotu
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı: Kabakları yıkayıp, rendenin özellikle kalın tarafıyla rendeliyoruz. Elimizle suyunu sıkıp, tavaya alıyoruz. Üzerine sıvı yağ döküp, hafif diri kalacak şekilde kavurduktan sonra soğuması için derin bir kaseye alıyoruz. Süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, iri kırılmış ceviz ve tuzu başka bir kapta karıştırıp, soğuyan kabakların üzerine döküyoruz. Güzelce karıştırdığımız kabak salatasını bir saat kadar da buzdolabında beklettikten sonra uzunlamasına yarıya kesip, ortasını oyduğumuz salatalıkların içine paylaştırıyoruz. Üzerine arzuya göre pul biber ve ince kıyılmış dereotu serpip, soğuk olrak servis ediyoruz.

Bulgurlu Yaz Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 3-4 salatalık
• 2-3 domates
• 1 kırmızı biber
• 4 dal taze soğan
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam nane
• 1 tutam maydanoz

Sosu için:

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz, tane karabiber

Hazırlanışı: Bol suda yıkadığınız pilavlık bulguru, kaynar suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Yumuşayınca suyunu dikkatli bir şekilde süzdüğümüz bulguru soğuması için derin bir kaseye alıyoruz. Kırmızı biberi közleyip, -arzuya göre kabuklarını soyduğumuz- domates ve salatalıklarla birlikte küçük küpler halinde keserek bulgurun üzerine alıyoruz. Bol suda yıkanıp suyu süzülmüş taze soğan, dereotu, nane ve maydanozu incecik kıyarak salata kasesine aktarıyoruz. Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kapta karıştırıp, bulgurlu salatanın üzerine döküyoruz. Arzuya göre kıvırcık marul yaprakları üzerinde bekletmeden servis ediyoruz.

Çilekli Semizotu Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 bağ semizotu
• 4-5 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 1 salatalık
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 250 gram çilek
• 1 yemek kaşığı badem
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Ezilmiş sarımsak, kuru nane, tuz  ve süzme yoğurdu güzelce çırpıp, içerisine ayıklanıp yıkanmış semizotu yaprakları ile yuvarlak dilimlenmiş salatalıkları ekleyerek fazla ezmeden karıştırıyoruz. Servis tabağına aldığımız semizotu salatasını çilek dilimleri ve arzuya göre zeytinyağı ile sotelenmiş çiğ bademle süslüyoruz.

Köz Salata Tarifi

Malzemeler:

• 4 patlıcan
• 2 yeşil biber
• 2 kırmızı biber
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 limon
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı biber

Hazırlanışı: Öncelikle patlıcan ile içine ve de üzerine koyacağımız biberleri közleyip, küçük küçük doğruyoruz. Kırmızı biberlerden bir tanesini üzeri için ayırıp, tuz ve limonun suyunu ilave ederek güzelce karıştırıyoruz. Ayrı bir yerde ezilmiş sarımsakla süzme yoğurdu çırpıp üzerine döküyoruz. Servis tabağına aldığımız köz salatanın üzerine zeytinyağı ile sotelediğimiz kırmızı köz biberi dökerek servis ediyoruz.

Peynirli Enginar Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 5 enginar
• 6-7 kiraz domates
• 5-6 yeşil zeytin
• 2 çay bardağı haşlanmış buğday
• 5-6 ceviz
• 3-4 yaprak marul
• 2 yemek kaşığı taze keçi peyniri

Sosu için:

• 1,5 yemek kaşığı nar sirkesi
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber, toz kişniş

Hazırlanışı: Enginar çanaklarını küçük parçalara bölüp, kararmamaları için limonlu suda beklettikten sonra hafif yumuşaması için haşlıyoruz. Dörde kesilmiş domatesleri, gelişi güzel doğranmış marul yapraklarını, iri kıyılmış cevizi, dilimlenmiş yeşil zeytinleri, önceden haşlanmış buğday ve enginar parçalarıyla birlikte harmanlıyoruz. Nar ekşisi ile sirkesini bir kapta karıştırıp, üzerine zeytinyağı tuz ve baharatları ekleyerek salatanın üzerine döküyoruz. En son taze keçi peynirini ufalayarak salatanın üzerine döküp, servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…