Tatlı ve Tuzlı İkramlıklar

Sizde misafirleriniz için 5 Çayında Ne Yapsam? sorunusu mu soruyorsunuz? Yaz ile birlikte başlayan misafir gezmelerinin olmazsa olmazı 5 çayına özel, A’dan Z’ye nefis tarifler hazırladık. Başın üzerinde yeri vardır misafirin. Ne de olsa misafir on getirir birini yer dokuzunu bırakır arkasında. Bereket misafirin yediğindedir aslında…

Misafirler, çaylarını kahvelerini içerken kırk yıl sürecek bir hatırın da kapısını açarlar. Sofralar kurulur, misafirler mutlu kalktığı bir sofradan, ev sahibi için de bir misafirlik dileyerek ayrılır.

Siz de beş çayında misafirlerime ne yapsam, nasıl ikram etsem telaşındaysanız tam yerine geldiniz. Beş çayı için tatlı, tuzlu ve salata tariflerini sizler için derledik. Misafirlerinizle afiyetle yemeniz için pasta, börek, poğaça, kurabiye ve bir de salata tarifi…

Yalancı su böreği malzemeleri: 6 yufka, 6 yumurta, 3 su bardağı süt, 125 gr tereyağı, Yarım su bardağı ayçiçeği yağı, 1 paket kabartma tozu
İç harcı için: 150 gr beyaz peynir veya lor peyniri, 1 demet ince kıyılmış maydanoz

Yalancı su böreği hazırlanışı: Tere yağını eritip ılınmaya bırakın. Derin bir kapta tereyağı, yumurtalar, süt, yarım su bardağı ayçiçeği yağı ve kabartma tozunu ilave edilip çırpın. Bir yufkayı kenarlardan taşacak şekilde fırın tepsisine yayın. üzerine hazırladığımız sostan gezdirin. Diğer iki yufkayı harca batırıp tepsideki yufkanın üzerine yerleştirin. Maydanozu ince kıyıp peynirle karıştırın. Yufkanın üzerine yayın. Diğer 3 yufkayı aynı şekilde sosa batırıp peynirli harcın üzerine kapatın. Dışarıya sarkan yufkaları üzerine kapatın. Kalan sosu üzerine dökün. önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.

Yalancı su böreği artık hazır, afiyet olsun.

Akdeniz usulü bakliyat salatası malzemeleri: 1.5 su bardağı kabuklu kırmızı mercimek, 1 su bardağı nohut, 4~5 diş sarımsak, 2~3 dal taze kekik, 2 defne yaprağı, 2 su bardağı sıcak su, 2 kırmızıbiber, 1 çay bardağı, dilimlenmiş siyah zeytin, 1 çay bardağı haşlanmış mısır, 7~8 dal taze nane, 7~8 dal maydanoz, 100 gr beyaz peynir
Sosu için:1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, Yarım limonun suyu
Tuz, Karabiber

Akdeniz usulü bakliyat salatası hazırlanışı: Nohudu bir gece önceden suda bekletin. Suyunu değiştirip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabuklu kırmızı mercimeği yıkayın. Tencereye mercimeği, kabuklarını soyduğunuz sarımsakları, taze kekik dallarını, defne yapraklarını aktarın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyerek mercimekleri orta ateşte haşlayın. Haşlanan mercimeğin suyunu süzüp sarımsakları, taze kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarın. Mercimekleri salata kasesine alın. Üzerine haşlanmış nohut, mısır, tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız kırmızıbiber, siyah zeytin, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ilave edip karıştırın. Sos için gerekli malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra salatanın üzerine gezdirin ve harmanlayın. Son olarak tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız beyaz peyniri salatanın üzerine ilave edin. Buzdolabında 30 dakika dinlendirip servis yapın.
Akdeniz usulü bakliyat salatası artık hazır, afiyet olsun.

Pencereli poğaça malzemeleri: 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yumurta akı, Yarım paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, Aldığı kadar un
İç harcı için: 150 gr beyaz peynir
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, Susam

Pencereli poğaça hazırlanışı: Süt, maya ve şekeri hamur yoğurma kabında karıştırın. Ayçiçeği yağı, yoğurt, yumurta akı, tuz ve azar azar unu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. üzerini örtüp 1 saat mayalayın. Hamurdan bezeler kopartıp yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak açın. Yan taraflarında 1.5’lik cm bırakıp bıçakla uzunlamasına koparmadan çizik oluşturun. Ortalarına peynir yerleştirip yan taraflarını iç içe geçirerek şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını üzerine sürüp susam serpin ve 160 dereceye ayarlı fırında pişirin. Poğaçalar kabarmaya başlayınca (yaklaşık 15 dakika sonra) fırının derecesini 200 dereceye getirip kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
Pencereli poğaça artık hazır, afiyet olsun.

Yulaflı ve damla çikolatalı kurabiye malzemeleri: 2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağı çikolatalı müsli, 2 yumurta, 200 gr tereyağı, 2 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, Yarım paket kabartma tozu, 1 çay bardağı damla çikolata

Yulaflı ve damla çikolatalı kurabiye hazırlanışı: Tereyağı ve yumurtaları derin bir kapta çırpın. Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Damla çikolata hariç diğer malzemeleri ilave edip kaşık yardımıyla karıştırın. Kaşığa yapışan bir hamur kıvamını alacak. Son olarak damla çikolatayı ekleyip bir kez daha karıştırın. Tepsiye yağlı kağıt serin. Hamurdan kaşık yardımıyla parçalar koparın. Tepsiye aralıklı olarak dizin. önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeler soğuyuncaya kadar tepsiden almayın. Aksi halde dağılabilirler. Soğuduktan sonra başka bir kaba alın. Servis yapın.
Yulaflı ve damla çikolatalı kurabiye artık hazır, afiyet olsun.

Çikolatalı pasta malzemeleri: 200 gr bitter çikolata, 200 gr tereyağı, 3 yumurta, 75 ml kefir, 85 gr kek unu, 85 gr un, Yarım tatlı kaşığı karbonat, 350 gr toz şeker, 25 gr kakao
Üzeri için: 230 gr bitter çikolata, 200 ml krema
Süslemek için: çikolata ruloları

Çikolatalı pasta hazırlanışı: Fırını 140 dereceye ayarlayın. 22 cm’lik kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt serin. çikolatayı küçük parçalara bölüp tereyağı ile birlikte eritin. Yumurtalar ve kefiri ayrı bir kapta karıştırın. Unlar, karbonat, şeker ve kakaoyu bir kasede harmanlayın. çikolataya önce yumurta daha sonra un karışımlarını ekleyip karıştırın. Hamuru kelepçeli kalıba aktarıp yaklaşık 1 saat ya da kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. üzeri için kremayı kaynatmadan ısıtın. Küçük parçalara bölünmüş çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Oda ısısında ılımaya bırakın. Keki kalıptan çıkartıp sıpatul yardımıyla ganajı kekin üzerine sürün. üzerini çikolata ruloları ile süsleyip servis yapın.
Çikolatalı pasta artık hazır, afiyet olsun.