Özel bir gün ve yine özel bir gece: Mevlid Kandili… Ve bu özel günün özel lezzeti kandil simidi. Tabi ki çıtır çıtır ağızda dağılan, çayın yanında iyi giden bu simidi yemek ve yapmak için illa kandil beklenmez. Ama bugün de özellikle yapılır. Hem çocukların aklında böyle özel günlerin tatlı telaşları kalır hem de yıllarca sürecek bir gelenek devam eder. Bu sebeple her kandil itinayla yapmaya özen gösterdiğimiz, yapmasını sevdiğimiz kadar yemeye de doyamadığımız bu lezzetin diğerlerine oranla daha sağlıklı tariflerini sizler için bir araya getirdik. Beyaz un ve bol katı yağ kullanmadan çıtır ve gevrek kandil simitleri yaptık. Beyaz un yok ama onun yerine daha sağlıklı olan: yulaf, karabuğday, siyez ve tam buğday unu var. Haydi şimdi hiç vakit kaybetmeden 4 farklı kandil simidi nasıl yapılıyor görmek için malzemelere geçelim.

Glutensiz Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 kaşık yoğurt
• 2 cay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı karabuğday unu

Üzeri için:

• 3 yemek kaşığı pekmez
• 3 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 5 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Yumurta, sirke, zeytinyağı ve yoğurdu derin bir kapta karıştırıp, üzerine kontrollü bir şekilde karabuğday ununu ekliyoruz. Mahlep, kabartma tozu ve tuzunu atarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

Elimize yapışmayacak bir kıvam aldığında ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak, biraz karabuğday unu olan tezgah üzerinde elimizle yuvarlıyoruz. Hamurların iki ucunu birleştirip simit şeklini veriyoruz.

Pekmezi su ile açıp, hazırladığımız simitleri önce buna, sonra susam ve çörek otu karışımına bulayıp tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Yulaflı Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
  1 yumurta sarısı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz seker,
• 2,5 su bardağı yulaf
• 1 tatlı kaşığı mahlep

Üzeri için

• 1 yumurta akı
• 5 yemek kaşığı susam
• 5 yemek kaşığı haşhaş

Hazırlanışı: Derin bir kabın içerisine rondoda toz haline getirdiğimiz yulaf, tuz, şeker, mahlep ve kabartma tozunu yani tüm kuru malzemeleri koyup, güzelce karıştırıyoruz. Başka bir kapta yağ, yoğurt ve yumurta sarısını çırpıp, karıştırdığımız kuru malzemeleri de üzerine ilave edere yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvama gelince ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak, biraz yulaf unu olan tezgah üzerinde elimizle yuvarlıyoruz. Hamurların iki ucunu birleştirip simit şeklini veriyoruz. Susam ve haşhaşı ayrı ayrı düz bir tabağa koyup, yumurta akını da çatalla bir miktar çırpıyoruz. Uçlarını birleştirdiğimiz kandil simitlerinin iki tarafını da ilk önce yumurta akına sonra birini susama birini haşhaşa olacak şekilde buluyoruz. Zeytinyağı ile yağlayıp yulaf serperek silkelediğimiz simitleri aralarında biraz boşluk bırakmaya özen göstererek tepsiye diziyoruz. Hazırladığımız kandil simitlerini önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 ile 17 dakika civarında kızarana kadar pişiriyoruz. Kandil simitlerinin kırılmaması için; tepsiyi fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.

Fit Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı tahin
• 1 dolu çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 çay bardağı siyez unu

Üzeri için:

• 1 yumurta akı
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 5 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Bir kapta önce sıvı malzemeleri yani; yumurta sarısı, zeytinyağı, sirke, su ve tahini karıştırıp sonra yumuşak bir hamur elde edecek şekilde kontrollü olarak siyez unu, 1 tatlı kaşığı kadar sirkeyle köpürtülmüş karbonat, tuz mahlebi ekliyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak, biraz siyez unu olan tezgah üzerinde elimizle yuvarlıyoruz. Hamurların iki ucunu birleştirip simit şeklini veriyoruz. Önce çırpılmış yumurta akına buladığımız simitleri sonra karıştırdığımız susam ve çörek otuna batırıp tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Sağlıklı Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1.5 su bardağı tam buğday unu

Üzeri için:

• 1 yumurta akı
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 5 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Yumurta sarısı, fındık yağı, sirke ve yoğurdu derin bir kapta karıştırdıktan sonra  tuz, karbonat ve mahlep ile harmanladığımız tam buğday ununu azar azar ilave ediyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak, biraz tam buğday unu serpilmiş tezgah üzerinde elimizle yuvarlıyoruz. Hamurların iki ucunu birleştirip simit şekli veriyoruz. Önce çırpılmış yumurta akına buladığımız simitlerin bir kısmını susama batırıp diğer kısmına da çörek otu serperek tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…