Kahvaltı Güzeldir

İşi başından aşkın şehir insanları olarak mesai günleri bir tost, bir kâse kahvaltılık gevrekle sabahların âhını alsak da hafta sonları acısını fena çıkartıyoruz. Çeşit çeşit peynirleri, zeytinleri, balları sefası sürülecek kahvaltılar için hazırlıyoruz.

Türk kahvaltısının temelinde peynir yatar. En azından 40 çeşit peynirin hüküm sürdüğü ülkemizde peynir olmadan kahvaltı etmek mümkün değildir. Bizde peynir çeşitlerinden bir kaçıyla hazırlayabileceğiniz yeni lezzetler derledik.

Hafta sonu kahvaltısında yumurta olmazsa olmaz. Yumurta ya omlet yapılacak ya da rafadan pişecek. Menemen de olur. Olur ama bu sefer de farklı olsun ekmek çanağında pişirelim yumurtayı ne dersiniz?

Ceviz ya da fındık olan kahvaltı sofralarının keyfi de bir başkadır. Cevizli katmer ve peynir toplarıyla cevizin tadına bir kez daha hayran kalacaksınız.

Domates dilimleri eşliğinde mozarella peyniri malzemeleri: 300 gr mozzarella peyniri, ½ demet taze fesleğen, 3 adet orta boy domates kabuğu soyulmuş, 6 – 8 adet cherry domates, 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı, 8 – 10 adet siyah zeytin, 4 dal taze soğan, 4 dal biberiye, 1 adet taze limon suyu, yeşil sebzeler

Domates dilimleri eşliğinde mozarella peyniri hazırlanışı: Mozarella peynirini ve domatesleri yuvarlak olarak eşit bir şekilde dilimleyin. Servis tabağının tam ortasına gelecek şekilde taze yeşilliklerden koyarak üzerine mozzarella peyniri dilimlerini ve domates dilimlerini büyükten küçüğe doğru ve kat kat bir dilim domates, bir dilim mozzeralla peyniri gelecek şekilde servis tabağına dizin. Üzerine taze fesleğen yaprakları, biberiye ve istediğiniz yeşilliklerinden koyun. Cherry domatesleri ve siyah zeytinleri etrafına serpiştirin. Taze fesleğen yapraklarının bir kısmını çok ince şekilde kıyın. Mutfak mikserine bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir adet limon suyu ile birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Hazırlamış olduğunuz fesleğenli zeytin yağından gezdirerek servis yapın.
Domates dilimleri eşliğinde mozarella peyniri artık hazır, afiyet olsun.

Cevizli katmer malzemeleri: 1 yumurta, Yarım su bardağı yoğurt, Yarım su bardağı ayçiçek yağı, Yarım su bardağı su, Aldığı kadar un, Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
İç harcı için: 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, Yarım su bardağı toz şeker, 100 gr eritilmiş tereyağı
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı)

Cevizli katmer hazırlanışı: Un hariç hamur için gerekli tüm malzemeyi derin bir kapta yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelinceye kadar un ilave edin. Hamuru iki bezeye ayırın. Her bezeyi ince yufka olacak şekilde açın. Üzerine tereyağı sürün. Ceviz ve toz şekeri serpin. Rulo şeklinde katlayarak sarın ve kendi etrafında sararak gül şekli verin. Üzerini örterek buzdolabında 20 dakika bekletin. Dinlendirdikten sonra buzdolabından çıkarıp merdane yardımıyla ince açın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp esmer şeker serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
Cevizli katmer artık hazır, afiyet olsun.

Ekmek çanağında yumurta malzemeleri:  4 hamburger ekmeği, 4 yumurta, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 domates, 1 taze soğan, 2 sivri biber, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber Maydanoz

Ekmek çanağında yumurta hazırlanışı:  Hamburger ekmeklerini üzerinden keserek kapak çıkartın. İçini çıkartarak çukurlaştırın. Taze soğan ve biberleri ince, domatesleri küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağı, tereyağı karışımında soteleyin. Tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Biraz soğuduktan sonra kaşar peynirini ekleyin ve karışımı ekmeklerin içine paylaştırın. Her bir ekmeğin içine bir yumurta kırın ve 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Taze çekilmiş karabiber ve kıyılmış maydanoz serpiştirip sıcak servis yapın.
Ekmek çanağında yumurta artık hazır, afiyet olsun.

Peynir topları malzemeleri: 200 gr. beyaz peynir, 100 gr. krem peyniri, çekilmiş ceviz, çörek otu, rendelenmiş havuç, pul biber

Peynir topları hazırlanışı: Kahvaltı için peynir topları yapmaya ne dersiniz? 200 gr. beyaz peynir ve 100 gr. krem peyniri karıştırın ve toplar haline getirin. Karışımın içine çekilmiş cevizi de karıştırın. Daha sonra peynir toplarını çörek otuna, rendelenmiş havuca veya pul bibere batırarak çok lezzetli farklı tatlar elde edebilirsiniz.