Fransız mutfağından dünyaya yayılmış bir lezzet olan kiş, kendine özel hamuru içinde yumurtanın krema ya da süt ile pişirilmesinden meydana gelen ve sıcak ya da ılık olarak yenilen tuzlu bir hamur işi.

Etli, sebzeli ya da peynirli olarak tüketilen bu lezzet, son zamanlarda bizim mutfaklarımızda yaygın bir biçimde yapılıyor.

Çay saatleri için güzel bir alternatif olan hamuru az, iç malzemesi bol olan kişin malzeme listesine gelin birlikte bakalım…

Bol Peynirli Kiş Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 150 gr. tereyağı
• ½ çay bardağı su
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 tutam tuz

İç harç için:

• 200 ml. krema
• ½ su bardağı süt
• 3 adet yumurta akı
• 200 gr. kaşar peyniri
• 200 gr. beyaz peynir

Hazırlanışı: Kiş hamuru için, geniş bir kapta un ve küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı kum gibi oluncaya kadar parmak uçlarımızla yoğuruyoruz.

Soğuk su, yumurta sarıları ve tuzu ekleyip, hamur haline getiriyoruz. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra 4-5 mm. kalınlığında açıp, tart kalıbına yerleştiriyoruz.

Hamura çatalla delikler açıp, üzerine yağlı kâğıt yerleştiriyoruz ve ağırlık yapması için kuru fasulye, nohut gibi bakliyat koyarak 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.

Kiş hamurunun üzerindeki yağlı kâğıt ve bakliyatları alıp, 10 dakika daha pişiriyoruz.

İç harç için; bir kasede süt, krema, yumurta beyazlarını çırpıyoruz. İçerisine rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri ilave edip iyice harmanlıyoruz.

Pişen kiş tabanınıza bu karışımı döküp, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, üzeri tamamen renk alıp, harç pişinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…