C vitamini başta olmak üzere içerdiği A, B vitaminleri ile tam bir sağlık deposu olan kış meyvelerinden portakal, limon ve mandalina ile 3 nefis kış keki yaptık. Meyvelerin hem kabuğu hem suyu hem de kendisinin lezzet katığı kekler çayın, kahvenin yanında çok iyi gidiyor. Sizde buram buram portakal, limon ya da mandalina kokusu bütün evi sarsın isterseniz hemen şimdi mutfağa girip bu keklerden birini fırına verin.

İlk tarifimizde mandalinalar, üçüncüsünde de portakallar dilimlenerek kek harcının üzerinde yerini alıyor ve fırına bu şekilde gidiyor. Tabi burada tepsiyi fırının alt kısmına yakın koymanız da fayda var ki mandalina ve portakallar yanmasın. Zaten fırın derecesi de diğer keklere göre daha düşük buna da dikkat edin. İkinci tarifte ise tam aksi bir durum söz konusu. Limonları karamelize ediyoruz. Yani şekerle birlikte hafif renk değiştirinceye kadar fırında ön pişirme yapıyoruz. Hem limon hem karamel aroması bir arada nefis oluyor. İşte C vitamini yönü yüksek 3 kış meyvesi ile nefis keklerin malzeme listeleri…

Mandalinalı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı mandalina suyu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı badem unu
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

• 3 mandalina
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı: Derin bir karıştırma kabında önceden buzdolabından çıkarılıp ısısına gelen yumurta ve toz şekeri 3-4 dakika mikser yardımıyla çırpıyoruz. Yoğurt, yağ ve taze sıkılmış mandalina suyunu yumurtalı harca ekliyoruz. Elenmiş un ve kabartma tozunu katıp, badem ununu da ekledikten sonra kek harcını tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Tereyağıyla yağladığımız fırın tepsisine kek harcını döküp, üzerini bir spatula yardımıyla düzeltiyoruz. Mandalina dilimlerini de belli aralıklarla üzerine dizip önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan sıcak keki dinlendirdikten sonra dilimlere ayırıp, pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Karamelize Limonlu Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı limon suyu
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi

Tabanı için:

• 2 -3 limon
• 3 yemek kaşığı esmer şeker

Hazırlanışı: Tabanı için kabukları güzelce yıkanmış limonları yuvarlak orta kalınlıkta dilimler şeklinde kesip, yağlı kağıt serili kek kalıbına diziyoruz. Üzerine esmer şeker serpip, önceden ısıttığımız fırında bir miktar karamelize ediyoruz. Sonra fırından çıkarıp, bir kenara koyarak kek harcını hazırlıyoruz.

Bir kabın içerisinde yumurta ve toz şekeri 3-4 dakika mikser yardımıyla çırpıyoruz. Ardından sıvı yağ ve limon suyunu ilave edip, karıştırıyoruz. Un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip, limon kabuğunu da rendeleyerek spatula yardımıyla karıştırıyoruz.

Hazırladığınız kek harcını soğuyan karamelize limon dilimli tabanının üzerine yayıp, yine önceden 180 derece ısıttığımız fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra dinlenmeye bıraktığımız keki limon dilimleri üzerine gelecek biçimde ters çevirerek servis ediyoruz.

Portakallı Haşhaşlı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 3 tatlı kaşığı haşhaş

Üzeri için:

• 2-3 portakal
• 2 su bardağı portakal suyu

Hazırlanışı: Toz şeker ve yumurtaları köpük köpük bir kıvam alana kadar mikserin orta ayarında çırpıyoruz. Ardından sıvı yağ ve yoğurdu ekliyoruz. Karışıma kontrollü bir şekilde ve eleyerek unu ekliyoruz. Kabartma tozu, haşhaş ve portakal kabuğu rendesini de ilave ettikten sonra yağlanmış unlanmış dikdörtgen kek kalıbına döküyoruz. Üzerine kabukları ile birlikte dilimlediğimiz portakalları biri diğerinin üstüne gelecek şekilde yerleştirip, 160 derecede önceden ısıtılmış fırında ağır ağır yaklaşık 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine taze sıkılmış portakal suyu dökerek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…