Çay sofralarının karşı konulmaz lezzeti börek tariflerine yenilerini ekledik. Yufkadan, milföy hamurundan, krepten hatta kat kat elde açılanından ne ararsanız var bugünkü listemizde. Bu börekler altın günlerinizin yıldızı olacak şimdiden söyleyelim.

İç harçları ayrı lezzetli, görünümleri ayrı güzel, ağızda dağılan hatta piştiğinde mutfağa yayılan kokuyu hayal etmeye başladınız bile öyle değil mi? Misafiriniz mi var ya da sizin için özel bir gün mü, öyleyse malzeme listesine bir bakın eksik varsa önce alışverişe sonra doğru mutfağa. Akşam yemeği için de farklı bir alternatif olabilecek bu börekleri  tarif defterinize mutlaka ekleyin.

Yufkalı Kafes Böreği Tarifi

Malzemeler:

• 4 yufka
• 10 milföy hamuru

İçi harç için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 5-6 patates
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Karabiber, pul biber, tuz

Sosu için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta akı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: Patatesleri haşlanmaya bırakıp, soğanı yemeklik doğrayarak tereyağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Salçayı ekliyoruz ve patatesleri ezip içine katıyoruz. Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz.

Sosu için yumurtayı, yoğurdu ve sıvı yağı karıştırıp bir kenarda bekletiyoruz. Yufkayı serip, bir fırça yardımıyla sosu sürüyoruz. Üzerine bir yufka daha serip, 12 eş parçaya bölüyoruz. İç harcı koyup kalem böreği gibi çok sıkmadan sarıyoruz.

Bütün yufkaları aynı şekilde sararak hazırladıktan sonra milföy hamurunu kesmeden oklava ile enine ve boyuna inceltiyoruz. Uzunlamasına, ince şeritler halinde kesiyoruz. Hazırladığımız yufka böreklerinin üzerini ek yerleri açılması diye alta gelecek şekilde milföy şeritlerle sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Katlı Krep Böreği Tarifi

Malzemeler:

Krep için:

• 2 tane yumurta
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 300 gram kıyma
• 2 tane soğan
• 2 tane yeşil biber
• 2 tane kırmızı biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı süt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Ara katlar için:

• 1 su bardağı kaşar peyniri

Hazırlanışı: Krep için süt, yağ, yumurta, su, tuz ve unu derin bir kapta mikserle çırpıyoruz. Yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtıp, bir kepçe dökerek her yerine yayıyoruz ve önlü arkalı pişiriyoruz. Gerektiğinde ara ara yağ sürülmüş kağıt havlu sürerek yapışmasını engelliyoruz.

İç harcı için tencereye koyduğumuz yağ ile kıymayı rengi dönene kadar kavuruyoruz. Sonra soğan, kırmızı biber, yeşil biberi katıp pişiriyoruz. Tuz ve baharatlarla birlikte kıyılmış maydanozu da ilave ediyoruz.

Beşamel sos için tereyağı tencereye alıp erittikten sonra unu ekleyerek kavuruyoruz. Sütü ilave edip, çırpma teli ile karıştırarak pişiriyoruz. Tuzunu da atıp, bir taşım kaynatıyoruz.

Böreği hazırlamak için en alta bir krep koyuyoruz.  Her kata bir kepçe kadar beşamel sos, iki yemek kaşığı kıymalı harç, bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri olacak şekilde malzemeler bitene kadar üst üste diziyoruz. 200 derece fırında 15 dakika pişirip bekletmeden servis yapıyoruz.

Baklava Börek Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un

Açmak için:

• 1 su bardağı nişasta

İç harcı için:

• 300 g kavrulmuş kıyma
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:

• 4,5 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı: Yağ, süt, yumurta, kabartma tozu ve unu yoğurma kabına alıyoruz. Hamuru yumuşak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurdan 20 ya da 24 beze yapıp, ve üzerini örterek dinlendirmeye bırakıyoruz. Bezeleri nişasta ile tabak büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurların yarısını yine aralarına nişasta serpiştirerek üst üste koyuyoruz. Tekrar nişasta yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Diğer yarısını da aynı şekilde yaptıktan sonra arasına iç harcı ekleyerek tepsiye yerleştiriyoruz. Son olarak sıvı ve erittiğimiz tereyağ karışımını kare şeklinde kestiğimiz baklava böreğin üzerine gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…