Kurban bayramını henüz geride bıraktığımız şu günlerde, etli, kıymalı yemek ve böreklerden yeterince yediğimizi düşünerek, hem sebze hem peyniri bir arada bulabileceğiniz nefis çıtır çıtır bir lezzetle sizleri buluşturuyoruz.

Türk mutfağının olmazsa olmazlarından hamur işleri özellikle de börekler, çay saatlerinin vazgeçilmezi olsa da akşam yemeğinde ara sıcak, kahvaltıda doyurucu bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Bazen içine koyduğunuz malzeme herkesin hoşuna gidecek türden olmasa da adı börek olunca işler değişiyor. Yani -ıspanağı sevmeyenleri düşünürsek- bugünkü tarifimiz tam size göre.

Peynirli ıspanaklı çıtır çıtır böreğimizin malzemelerine ve nasıl yapıldığına bir bakalım…

Peynirli Ispanaklı Börek Tarifi

• Malzemeler:
• 3 su bardağı un
• 1-5 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Arasına sürmek için:
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yumurta
• tuz
• İç malzeme için:
• 1 bağ ıspanak
• 1 su bardağı beyaz peynir
• Üzeri için:
• 1 yumurta

Hazırlanışı: Geniş bir kaba unu, kabartma tozunu ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Azar azar su koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp biraz dinlendiriyoruz.

Ispanakları yıkayıp doğruyoruz,az bir tuz atarak elimizle ovuyoruz. Peynirle karıştırarak iç harcımızı hazırlıyoruz.

Hamurların arasına süreceğimiz malzemeleri de geniş bir kapta güzelce çırpıyoruz.

Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alıp merdaneyle dikdörtgen olacak şekilde açıyoruz. Aralarına hazırladığımız karışımdan sürerek 3 kat yapıyoruz. Orta kısmına peynirli ıspanaklı harcı koyup uzun kenarlarını üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz. Diğer uçlarını da kıvırıp ters çevirerek yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, bıçakla çizikler attıktan sonra 175 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…