İlk teravih namazı kılındı, ilk sahur yapıldı ve ilk iftar için de geri sayım başladıysa Yeşiltopuklar.com’un uzun süredir gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri de kaldığı yerden devam etsin.  2019’un ilk iftar sofrasına birbirinden lezzetli tarifler vererek başlıyoruz. İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. İşte ilk iftar menüsü ve her birinin ayrı ayrı tarifi…

2019 Ramazan İlk İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma – Ceviz
• Çorba: Mahluta Çorbası
• Ana Yemek: Manisa Kebabı
• Salata: Ezme Salata
• Tatlı: Bulut Tatlısı

Başlangıcı hurma ve ceviz ikilisiyle yaptığımız iftara Antakya yöresinden mercimekle yapılan mahluta çorbası tarifi ile devam ediyoruz. Peşinden Ege yöresinden en az çökertme kebabı kadar sevilecek Manisa kebabı yanına da ezme salata tarifi veriyoruz. Son olarak şerbetli tatlı olmasına rağmen çok hafif olan, dondurmayla birlikte servis edebileceğiniz bulut tatlısı tarifi ile bitiriyoruz.

Mahluta Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı su

Hazırlanışı: Yıkanıp süzülmüş mercimek ve pirinci tencereye alıp, üzerine sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Başka bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ koyarak yemeklik doğradığımız soğanı peşinden de domates ve biber salçasını ekleyip kavuruyoruz. Son olarak tuz ve baharatları ilave edip, ocaktan alıyoruz. Haşlanan pirinç ve mercimek karışımına hazırladığımız sosu döküp, kıvamına göre gerekirse sıcak su ekleyerek bir taşım kaynatıyoruz.

Manisa Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr et
• 1 soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr mantar
• 1 havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber

Krep için:

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı: Küp doğranmış eti suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları üzerine ilave edip kavuruyoruz. Azar azar sıcak su ekleyerek etin iyice pişmesini sağlıyoruz. Temizleyip dörde böldüğümüz mantarları etin içerisine aktarıyoruz. Bezelye tanelerini, yine küp doğranmış havuç ve patatesi de ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. Tuz ve baharatlarını da atıp, sebzeler de yumuşayınca ocaktan alarak krep hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Yumurta, süt, tuz ve unu bir kasede mikserle çırpıyoruz. Krep tavasını ısıtıp, 1 tatlı kaşığı kadar yağ döktükten sonra bir peçete ile her tarafına gezdiriyoruz. Her defasında karışımdan bir kepçe kadar döküp önlü arkalı pişiriyoruz.

Kreplerden her birini çukur kaseye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirip, hazırladığımız iç harcı ortasına koyuyoruz. Bohça şeklinde kapatarak yağlanmış fırın tepsisine ters çeviriyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip önceden ısıtılmış 200° fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Ezme Salata Tarifi

Malzemeler:

• 2 domates
• 1 soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam nane
• 1 kapya biber
• 1 sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz sumak
• 2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı: Öncelikle domates soğan ve biberleri 3-4 parçaya bölüp, robottan geçiriyoruz. Sosu için salçaları, limon suyunu, tuz ve baharatları iki kaşık kadar su ekleyerek karıştırıyoruz. Son olarak incecik kıydığımız nane ve maydanozu da ekleyip, hepsini derin bir kapta harmanlayarak servis tabağına alıyoruz.

Bulut Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 200 ml süt kreması
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı: Öncelikle şeker ile suyu bir tencereye alıp, kaynamaya bırakıyoruz. Kısık ateşte 10 – 15 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz.

Hamur için krema, kabartma tozu ve unu hafif ele yapışan bir kıvam olacak şekild yoğuruyoruz. Elimizi hafif yağa batırarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp fırın tepsisine aralıklı diziyoruz. 190 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirip, ilk sıcaklığı çıkınca üzerine soğuk şerbeti döküyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…