Dışarıda yemek yemek deyince aklına lahmacun, döner ya da hamburger gelenler için evde kolayca yapabilecekleri tarifleri bir araya getirdik. İlki lahmacun; ister tavada ister fırında pişirin. Bol salata ve ayran eşliğinde servis edin. İkinci ve üçüncü tarif ortak. Nasıl mı? Önce eti marine edip, ince ince dilimleyerek pişiriyoruz. Sonra da nefis salçalı sos ve tırnak pide eşliğinde meşhur İskender kebaba ya da tombik pidenin arasında dönere dönüştürüyoruz. Son olarak daha önce verdiğimiz tariflerden farklı bir sos ile hazırlanan hamburger. Malzemeler hazırsa dışarıda yediğinizden hem daha uyguna mal edeceğiniz hem de daha güzelini yapabileceğiniz lezzetlerin tarifleri…

Ev Yapımı Lahmacun Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 g kuzu kıyma
• 2 domates
• 1 kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Hamuru için bir kasede un, tuz ve suyu karıştırıp 10 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene dek yoğurun. Üzerini temiz bir bez veya streç folyo ile kapatıp 30 dakika dinlendirin. İç harcı için domates, biber, sarımsak, maydanoz biber salçası, acı pul biber, karabiber ve tuzu blendardan geçirin. Bu karışımı kuzu kıymanın içine ekleyip karıştırın.

Dinlenmiş olan hamuru 11 adet eşit bezeye ayırın ve birini açarken diğerlerinin kurumaması için üzerlerini kapatın. Tavayı kısık ateşte ısıtın ve tabanına un serpiştirin. Bezeleri üstüne ve altını hafif unlayarak yuvarlak ve incecik olacak şekilde açın. Kıymalı harçtan ortalama 2,5 yemek kaşığı hamurun ortasına koyun ve kenarlarında biraz bozluk bırakacak şekilde parmak uçlarınızla harcı yayın. Lahmacunu ısınmış tavaya yerleştirin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 5 dakika, ardından kapağını açıp 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Aynı işlemi tüm hamura uygulayın.

Eğer fırında yapmak isterseniz önceden en yüksek ayarda ısıtın. Varsa pizza taşı ya da tepsiyi fırının içine koyun. Lahmacunları pizza taşına direkt koyup, fırına atın. Tepsiye koyacaksanız yağlı kağıt serip, üzerine tam buğday unu serpiştirerek lahmacun yerleştirin ve kenarları çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Lahmacunları sıcak olarak salata ve limon eşliğinde servis edin.

Eğer pizza taşınız yoksa ve nereden alacağım diye düşünüyorsanız alışveriş sitemize göz atabilirsiniz. Sadece pizza için değil lahmacundan pideye hatta taş fırın lezzetinde ekmeklere tam kıvamında tarifler için mutfakta olması gereken bir ürün bu. Perla markasına ait farklı büyüklüklere sahip pizza taşı işte bu noktada mutfakta işleri kolaylaştırıyor. Hazır taşını almışken pizza da yapmasak olmaz derseniz o zaman buyurun size bonus olarak birbirinden lezzetli pizza tarifleri…Şimdi asıl tariflere devam edelim. İşte ev yapımı İskender kebap.

Ev Yapımı İskender Tarifi

• 500 gram dana but eti
• 150 gram kuyruk yağı

Marine için:

• 1 soğan
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber, karabiber

Servis için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tırnak pide
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 biber
• 1 domates

Yapılışı:

Öncelikle rendelenmiş soğanın suyu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sütü iyice karıştırın. Eti ve kuyruk yağını olabildiğince ince dilimleyin. Eğer kuyruk yağını açmakta zorlanırsanız derin dondurucuda bekletin. Böyle daha kolay açılır.

Dilimlediğiniz etlerin marine olması için sosun içerisine alıp, iyice karıştırdıktan sonra hava almayacak şekilde streçleyin. Eğer vaktiniz varsa 1 gece yoksa en az 3 saat buzdolabında dinlendirin. Dar ve uzun bir kabın tabanına kuyruk yağını üstüne de marine edilmiş etleri kat kat olacak şekilde dizin. En üste kuyruk yağını koyduktan sonra etiniz hiç hava almayacak şekilde streçleyip derin dondurucuya atın.

En az 4 saat derin dondurucuda dinlendirdikten sonra eti kaptan çıkarıp, ince ince yaprak gibi kesin. Geniş bir tavayı ocakta iyice ısıtın. Tavanın iyice ısındığından emin olduktan sonra eti tavaya ekleyip karıştırın. Kuyruk yağı kendini saldıktan sonra ocaktan alın.

Sosu için bir tavada tereyağı erittikten sonra sıvı yağ ekleyin. Salçayı ekşimemesi için kavurmadan ekleyip, üzerine soğuk su dökün. Tuz ve baharatlarını atıp, kaynamaya bırakın. Sos –ne çok katı ne de çok sulu olmayacak– kıvam alınca bir tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyip, ocaktan alın. Servis edeceğiniz zaman tekrar ısıtabilirsiniz.

Servis için kare kare doğrayarak ısıttığınız tırnak pideleri bir tabağa alıp, üzerine etleri yerleştirin. Salçalı sos ve en üstüne de eritilmiş tereyağı dökün. Tabağın kenarına yoğurt koyup, közlenmiş biber ve domates dilimi eşliğinde servis edin.

Tombik Döner Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık yoğurt
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4-5 su bardağı un

Yapılışı:

İlk olarak mayayı ılık suda biraz eritip, süt ve yoğurdu ekleyin. Tuz ve şekeri atıp, unu da azar azar ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelinceye dek iyice yoğurun. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açıp, yağlanmış ya da yağlı kâğıt serili tepsinize dizin. Yaklaşık 20 dakika kadar tepside mayalanmasını bekleyip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alınca üzerlerine biraz tereyağı sürüp üzerlerini temiz bir bezle kapatın. Soğuyunca ortadan kesip içine yukarı da tarifini verdiğimiz et, kızarmış patates, domates, kornişon turşu gibi dilediğiniz malzemeleri yerleştirerek servis edin.

Petso Soslu Hamburger Tarifi

Malzemeler:

• 400 gr et,
• 1 diş sarımsak
• 1  yumurtanın sarısı
• 2-3 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Garnitür için:

• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı petso sos
• 1  soğan
• 4-5 kıvırcık marul yaprağı
• 1 domates
• 50 gr ince dilimlenmiş çedar peyniri
• 4 adet hamburger ekmeği

Yapılışı:

Eti satırla kıyarak kıyma haline getirin. İnce doğranmış sarımsak, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurta sarısını ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcını 100 gramlık burger köfteleri şeklinde hazırlayıp, yağ eklenmiş tavada arkalı önlü kızartın.

Mayonez ve petto sosu bir kapta karıştırın. Soğanı yuvarlak dilimleyip bir damla zeytinyağı ve bir damla su eklenmiş sıcak tavada kızartmadan pişirin. Hamburger ekmeğinin alt parçasının üzerine mayonezli pesto sostan sürün. Üzerine kıvırcık marul yaprağı, domates dilimi, köfte, peynir ve soğan sıralamasıyla dizin. Diğer ekmek parçasını üzerine kapatıp servis edin.

Afiyetler olsun…