Çay saatlerinin olduğu kadar sabah kahvaltılarının da aranan lezzetidir poğaçalar. Bugün kahvaltı için kaşarlı sucuklu yaptığımız dışı katmanı kıyır kıyır içi yumuşacık katmer poğaça tarifini sizlerle de paylaşalım istedik. Sizde misafirlerinize ya da ev halkına yapın önce kokusu sonra tadıyla herkesi mest edin. Tabi iç harç da sizin keyfinize kalmış. İster peynirli ister kıymalı hatta yine kahvaltı sofralarına çok yakışacak zeytin ezmeli. Bir de patlıcanlısı var ki misafirlerimden hep tam not alır. Hatta özel istekle bile yaparım her ne kadar adı katmer poğaça olsa da onlar patlıcanlı konken böreği diye yerler.

Neyse lafı daha fazla uzatmadan bu lezzetin sırrını açıklayalım. Hamuru mayalı olduğu için yumuşacık, bol nişasta ile açılıp araları yağlandığı için de kıyır kıyır olan bu lezzeti denemek isteyenler için işte malzeme listesi. Sonrasında görselleriyle aşama aşama yapılışına geçelim…

Katmer Poğaça Tarifi

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Alabildiği kadar un

İç harç için:

• 100 gr kaşar peyniri
• 100 gr sucuk

Açmak için:

• 1 su bardağı nişasta

Arasını yağlamak için:

• 100 gr tereyağı / margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Ilık kıvamdaki süt, su ve sıvı yağ içerisinde yaş mayayı eritip, elenmiş unu azar azar ilave edin. Tuz ve şekeri atıp, olabildiğince yumuşak bir kıvamda hamur elde edin.

Hamurun mayalanmasını beklemeden mandalina büyüklüğünde toplam 25-26 beze yapın. Bol nişasta yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açıp, eriyen yağ karışımından kaşıkla her hamurun üzerine sürerek 12-13 kat oluncaya kadar üst üste dizin.

İlk arası yağlanmış hamuru buzluğa atıp, ikincisini de aynı şekilde yapıncaya kadar bekletin. Bu kez da ikinciyi buzluğa atıp ilk hamuru çıkararak tekrar açın. Olabildiğince ince açtığınız hamuru 16 eşit parçaya bölün.

Geniş olan kısmına kaşar peyniri ve sucuk dilimleri yerleştirip, rulo şeklinde sarın.

Yumurta sarısını sürüp, 200 derece önceden ısıtılmış fanlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.