İtiraf edin bir çoğunuzun aklına mantı deyince Kayseri’nin bir kaşığa 40 tane sığacak kadar küçük hazırlanıp, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos gezdirerek yenen o meşhur lezzeti geldi. Maalesef ki Kayseri mantısı diyet yapanların tercih ettiği bir lezzet olamadığından dolayı biz onları da, sağlıklı beslenme şeklini hayatına adapte edenleri de düşünerek nefis mantı tarifleri verelim dedik. Hem diyet yapıp hem de mantı yemek fikri size de çok cazip geldiyse tariflerimize mutlaka göz atın. Çünkü mantı tariflerimiz sebzelerden bu yüzden de çok sağlıklı. Hatta sebze ile arası iyi olmayanlarda kendilerini mantı yiyormuş gibi düşünebilirler. O zaman karnabahardan, patatesten ya da pırasadan mantı yapmaya ne dersiniz? İşte diyet yapanların bile favorisi olacak sebze mantıları tarifi…

Karnabahar Mantısı Tarifi

• 1 orta boy karnabahar
• 1/2 adet limon

Üzeri için:

• 250 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak

Hazırlanışı: Karnabaharı çiçeklerine ayırıp, güzelce yıkayarak derin bir tencereye alıyoruz. Üstüne geçecek kadar su koyduktan sonra yarım limonun suyunu ve kabuğunu da içine atıyoruz. Karnabaharlar yumuşayana dek pişerken kıymalı harcı hazırlıyoruz.

Bir tavaya zeytinyağı alıp, soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Salça, tuz ve karabiberi atıp 1-2 dakika kadar sonra ocaktan alıyoruz.

Bir kasede yoğurtla, dövülmüş sarımsakları karıştırıp, haşlanmış olan karnabaharları servis tabağına alarak üzerine döküyoruz. En üste de kıymalı harcı koyup, sıcak sıcak servis ediyoruz.

Patates Mantısı Tarifi

Malzemeler:

• 3 patates
• 1 havuç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 demet maydanoz

İç harç için:

• 250 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı: Patatesleri ve havucu ayrı ayrı haşlayıp, derin bir kasede püre haline getiriyoruz. Tuz, karabiber, pul biber ve kıyılmış maydanozları da üzerine ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız patates püresinden, cevizden biraz daha büyük parçalar alarak yuvarlıyoruz.Ortasına parmağımızla bastırıp çanak şekli veriyoruz.

Bir tavaya sıvı yağı alıp, soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Salça, tuz ve karabiberi atıp 1-2 dakika kadar sonra ocaktan alıyoruz. Hazırladığımız çanakların içerisine birer kaşık kıymalı harç koyup, yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak üzerine döküyoruz. Pul biberle süsleyerek servis ediyoruz.

Pırasa Mantısı Tarifi

Malzemeler

• 5 pırasa
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 bardak yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı sumak / kırmızı biber

Hazırlanışı: Pırasaların yeşil yapraklı kısımlarını ayırıp, güzelce yıkadıktan sonra bir parmak kalınlığında kesiyoruz. Bir kevgir içerisine aldığımız pırasaları kaynayan su dolu tencerenin üzerine alarak buğulama yöntemiyle pişiriyoruz. Pırasaların dağılmaması için çok fazla kaşıkla karıştırmadan yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Sonra başka bir tencerede sızma zeytinyağı ve tuz ile soteleyip servis tabağına alıyoruz. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırarak pırasaların üzerine döküyoruz. Pul biber ve sumakla süsleyerek servis ediyoruz.

Not: Karnabahar ve patates mantısı tariflerinde olduğu gibi pırasa mantısına da kıymalı harç hazırlayarak servis edebilirsiniz.

Afiyetler olsun