Bugün yine bir hamur işi tarifi var YeşilTopukla.com’da… Bu sıralar çay saatleri için tatlı ve hamur işi tarifi verdik. Ama bu sefer ki çay saatinden çok akşam yemeğinde tercih edilebilir. Ravioli, bir çeşit İtalyan makarnası…

Bizim mantımızın yerini tutmaz ama farklı tatlara açık olanlar için değişik bir lezzet. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı istediğiniz iç harçla yapabilirsiniz. Biz peynirli yapıp, domates sos ile servis ettik.

Bu haliyle piruhi ya da peruhi diye bilinen peynirli mantıya benzeyen domates soslu raviolinin malzeme listesine bakmak isterseniz haydi buyurun…

Domates Soslu Peynirli Ravioli Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için:

• 1 su bardağı lor peynir

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Un ve tuzu karıştırdıktan sonra yumurtaları kırıp, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile birlikte sert bir hamur olacak şekilde uzun süre yoğuruyoruz. Hamuru elimizle toparlayıp, üzerini ıslak bir bezle örterek yarım saat dinlendiriyoruz.

Hamuru 4 eşit parçaya bölerek her bir bezeyi unladığımız tezgahta yufkadan biraz daha kalın şekilde açıyoruz. Yufkayı kenara alıp ikincisini de açıyoruz.

İlk açtığımız yufkanın üzerine belli aralıklarla peynirleri yerleştirdikten sonra -peynirlerin- etrafını bir fırça yardımıyla suyla ıslıyoruz. Açtığımız ikinci yufkayı üzerine kapatıp aralardan bastırarak birbirine yapışmasını sağlıyoruz. Peynirler ortada kalacak şekilde kare kare kesip, hafif unlanmış büyük bir tepsiye alıyoruz. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde yaptıktan sonra makarna haşlar gibi kaynayan suda pişirip süzerek sudan çıkarıyoruz.

Üzeri için tereyağı eritiyoruz ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek pişiriyoruz. Salça, tuz ve pul biberi de ilave ettikten sonra bir taşım kaynatıp, haşlanan ravioli makarnaların üzerine döküyoruz.

Afiyetler olsun…