Tadı Damağınızda Kalacak Bir Tarif

Hafta sonuna yine bir özel tarif; etli pide…
Büyüğünden küçüğüne bütün ailenin itirazsız seveceği lezzetlerden biri olan pidenin hamuru ayrı, iç malzemesi ayrı bir özen ve  emek istiyor.  Ama ortaya hem görsel hem tatsal bir şölen çıkıyor ki; bu emeğe de özene de değiyor.

YeşilTopuklar.com olarak özel soslarla daha da bir lezzet kazanan, daha fırından çıkmadan kokusu buram buram yayılan, dumanı üstünde nefis bir tarif  veriyoruz.  Eminiz ki hafta sonu evlerde pide ziyafeti yaşanacak.

Etli Pide Malzemeleri
Hamuru için: 4 su bardağı un, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ılık su

Sosu için:4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 büyük soğan, 6 büyük diş sarımsak, 1 küçük havuç, 1/2 kereviz sapı, 5-6 adet domates, 1,5 yemek kaşığı salça, 1/2 çorba kaşığı taze biberiye, doğranmış, 1/2 yemek kaşığı taze fesleğen, 1 tutam maydanoz, 1 tatlı kaşığı kekik, kırmızı pul biber, 1 veya 2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı tane karabiber, 1-2 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için: 250 gram dana bonfile, 1 soğan, 100 gram mantar, 1 yeşil biber, 1 diş sarımsak, tuz ve biber, rendelenmiş kaşar peyniri, 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
Worcestershire sosu için: 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, Tuz, Karabiber, Zencefil, Kırmızı pul biber

Etli Pide Hazırlanışı: Hamuru için unu geniş bir kaseye eleyin. Tuz, şeker ve mayayı ekleyip harmanlayın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Sosu için zeytinyağında soğan, sarımsak ve havucu sırasıyla soteleyin. Salçayı ekleyip kavurun. Domatesleri doğrayıp ilave edin. Kereviz sapı, maydanoz, fesleğen, biberiye ve baharatları ilave edin. Sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Gerekirse biraz su ilave edin. Hamura sürülebilir kıvama gelmesi için mutfak robotundan geçirin.

İçine koyacağınız eti ince dilimler halinde doğrayın. Yapışmaz tavada eti soteleyin. Soğan, mantar, sarımsak ve biberi ilave edin. Tuz ve baharatlar ve Worcestershire sosuyla tatlandırın.
Worcestershire sosunu yapmak için gerekli malzemeleri mutfak robotunda iyice karıştırın.

Sıra geldi bu üçlüyü birleştirme işine… Mayalanan hamuru merdane yardımıyla açın. Üzerine her yerini kaplayacak şekilde sosu yayın. İç malzemeyi açılan hamurun yarısına yerleştirin. Kaşar peyniri rendesini ilave edin. Hamurun boş kalan kısmını et ve kaşar peynirlerin üstünü örtecek şekilde kapayın. Sosun bir kısmını da pidenin üzerine sürün.250° önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıktıktan 10 dakika kadar sonra dilimleyip servis yapın. Dumanı üstünde nefis bir lezzet, etli pide hazır, afiyet olsun.