Açması biraz marifet biraz sabır isteyen börekler çay sofralarının hep gözdesi olmuştur. Ama bugün vereceğimiz tarifi daha önce hiç hamur açmamış hanımlar bile kolaylıkla yapacak. Öyle incecik ve düpdüzgün açmanıza hiç gerek yok. Sadece malzemeleri tam kararında koyun ve hamurun dinlenmesine izin verin. Hatta akşamdan yapıp dondurucuya atın, misafirleriniz gelmeden bir saat önce çıkarıp, çay demlenene kadar pişirin. İşte size en pratiğinden el açması börek tarifi…

El Açması Üçgen Börek Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 5-6 su bardağı un

Arasına sürmek için:

• 3 yemek kaşığı margarin
• 1 çay ardağı sıvı yağ

İç malzemesi için:

• 1 kase peynir

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Ilık su ile mayayı eritip, yoğurt üzerine süreceğimiz yumurtanın beyazı ve sıvı yağı yoğurma kabına alıyoruz. Elenmiş un, tuz ve şekeri ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edip, mayalanması için bir kenara alıyoruz. Bu sırada margarin ve sıvı yağı bir tavada eritiyoruz.

Kabaran hamuru üç parçaya bölüyoruz. Açabildiğimiz incelikte açıp, üzerine erittiğimiz yağ karışımından 1-2 kaşık kadar sürerek birbirlerinin üstlerine gelecek şekilde katlıyoruz. Her hamuru aynı şekilde yapıp, buzluğa attıktan sonra ilk koyduğumuzu tekrar açarak yeniden yağlayıp bu sefer rulo şeklinde sarıyoruz. Bu böreğin püf noktası iki kere açılıp yağlanması. Üç hamurda iki kere açılıp yağlandıktan sonra rulolardan 3-4 parmak genişliğinde parçalar kesiyoruz. Biraz yumuşamasını bekledikten sonra kare şeklinde açarak ortasına peynirli harç koyup, üçgen şeklinde kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ya da çörek otu serptikten sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.