İstanbul’da çay içmek denince insanın aklına önce Emirgan, Emirgan denilince de ‘Çınaraltı’ gelir.

Emirgan çınarı altında kurulan ve 1950’lere kadar Yahya Kemal’den Faruk Nafiz Çamlıbel’e kadar birçok şairin uğrak yeri olan bu asude mekân, benim her daim sevip bir vesile ile yolumu düşürerek doyumsuz manzarasında dinlendiğim yerlerden birisidir. Burasının tadını alan bir daha kopamaz buradan. Tarihî geçmişini yine tarihî bir muhallebicinin sahiplenmesi hoşuma gitti doğrusu. Her ne kadar ismi Çınaraltı’ndan ‘Orga’ya dönüştürülmüş olsa da mekânın şimdiki sahibi İbrahim Orga’nın babası Hüseyin Orga, 1942’de kurulan ve 1992’ye kadar Beyoğlu’nda hizmet veren Saray Muhallebicisi’nin kurucularından. Tabii mekânın arkasında böyle köklü bir isim olunca burada tadacağınız lezzetlerin öyle sıradan olmadığını baştan söyleyeyim. Her ne kadar Çınaraltı denilince insanların aklına sadece çay içilen bir mekân gelse de bu eski alışkanlığı bir kenara bırakmanın zamanı geldi. Çünkü Orga, kahvaltıdan pideye, et yemeklerinden tatlılara kadar oldukça zengin bir menü ile damak düşkünlerine hitap ediyor artık.

İki senedir Orga ismiyle hizmet veren tarihî Çınaraltı‘nın sahibi İbrahim Orga, amaçlarının en kaliteli ürünleri en iyi hizmetle vermek olduğunu belirtiyor. “İyiyi bulmadık, iyinin arayışı içindeyiz.” diyen Orga, sadece çay ile anılan Emirgan Çınaraltı’nda birbirinden özel lezzetleri sergiliyor. 15 çalışanı ve 120 kişilik kapasitesiyle hizmet veren mekân kış aylarında portatif bir çatı ile mekânı kapatmış. Buna sevindim. Zira böylesine güzel bir yerin yaz ayında da kapalı olması can sıkıcı olurdu. Bahar aylarında çınar altında gölgelenmeye devam edeceğiz yani. Orga’nın en öne çıkan yönü hiç şüphesiz kahvaltısı. Özellikle hafta sonu kahvaltı keyfi için ideal bir mekân olduğunu söyleyebilirim. Serpme kahvaltıda yok yok, ama en önemlisi bunların en iyisinin sunulması. Bir kere kaymağı çok özel. Manda kaymağı kullanılıyor ve hakiki manda kaymağına İstanbul’da rastlamak öyle kolay değil, hele ki kremadan yapılan kaymak yediğimizi düşünürseniz… Kaymağın yanındaki bal çok üst düzeyde bir kalitede olmasa da durumu kurtarıyor. Köy yumurtasında kullanılan tereyağı da yine köyden getirtiliyor. Yediğim yoğurt da çok doğaldı ve manda-inek sütü karışımından yapılmış. Çay her zamanki gibi taze ve içimi güzel. Yanında içtiğim sıkma nar suyu da gayet güzeldi. Erzincan’ın deri tulumu, keçi-koyun peyniri, Keşan’ın kaşar peyniri bu kahvaltıyı lezzetlendiren diğer unsurlar.

Yemek olarak kendime İskender kebabı söyledim. Doğrusu biraz farklı buldum tadını. Nedenini anlamak zor olmadı tabii. Genelde Bursalılar kuzu etinden yapar bu kebabı. Ama burası tamamen Balıkesir yöresinden getirilen dana etini kullanmış. Haliyle bu da lezzeti farklılaştırmış. Kesinlikle denemelisiniz. Pastırmalı pideyi de beğendim. Birçok pide çeşidinin sunulduğu mekân pidenin de hakkını veriyor. Tabii işletmenin temeli muhallebiye dayandığı için tatlıların tadına bakmamak olmaz. Kendime tavuk göğsü, keşkül ve sütlaç söyledim. Ne yalan söyleyeyim hem sütün tadı, hem şeker oranı hem de kıvamı dört dörtlüktü. Değme tatlıcılarda bu lezzetlere rastlamanız zor. Her biri ağzınızın içinde eriyor doğrusu. Bütün bunların üzerine bir de soğuk havaya nazire yaparak sahlep içtim. İnek sütünden yapılan sahlebin doğal olduğu her halinden belli. İçerisinde katkı maddesi yok. En azından sağda solda içinde pirinç unu bulunan sahleplerden çok farklı tadı. Bu soğuk kış günlerinde Emirgan’a sırf bu sahlebi içmek için bile gidilebilir. Eee zaten Emirgan her daim gidilecek bir yer; bir de bu lezzetleri bulacağınızı biliyorsunuz artık. Ne duruyorsunuz?

Tenha Emirgan’da kahvaltı keyfi

Emirgan Çınaraltı’nda hizmet veren Orga, kahvaltısıyla güzel manzarasının tadını çıkarmanızı sağlıyor. Doğal serpme kahvaltı için mekâna gitmeye değer.

Sabah 06.00’da açılan mekân gece 02.00’ye kadar açık. Mekânda her saat kahvaltı bulmanız mümkün.

Mekândaki sütlü tatlılar harika. Porsiyonlar oldukça doyurucu. Manda ve inek sütü karışımından yapılan ev yoğurdu, doğal sahlep ve tabii ki çay gayet başarılı. Buraya sadece çay içmeye değil, güzel bir yemek için de gidebilirsiniz.

Mekânın otopark sorunu yok, ücretsiz vale hizmeti mevcut. İbadetiniz için hemen yanında Emirgan Camii bulunuyor.

Manzara fiyatlara dahil

• Çorba çeşitleri: 4-5,50 TL
• Bal-kaymak: 6 TL
• Peynir-zeytin: 5 TL
• Peynir tabağı (6 çeşit): 15,5 TL
• Tereyağı-tulum: 4,5 TL
• Köy yoğurdu: 3,5 TL
• Söğüş: 4 TL
• Pastırmalı kuru fasulye: 6 TL
• Et döner, güveçte et sote: 12 TL
• İskender: 17 TL
• Kuzu ve çöp şiş: 16 TL
• Izgara köfte: 11 TL
• Sahanda köy yumurtası: 5 TL
• Menemen: 6 TL
• Karışık omlet: 9 TL
• Yağda pastırma veya kavurma: 7,75 TL
• Tost çeşitleri: 5,5-7,5 TL
• Pide çeşitleri: 10,5-14,5 TL
• Salata çeşitleri: 6,5-14,5 TL
• Sütlü tatlılar: 5-5,5 TL
• Hamurlu tatlılar: 4,25-7 TL
• Pasta çeşitleri: 3-5,5 TL
• Çay: 2,25 TL
• Sahlep: 4,75 TL

Orga Muhallebicisi
Adres: Muvakkithane Cad. No: 2, Çınaraltı, Emirgan-İstanbul
Tel: 0212 229 06 64

Kaynak: Zaman