İlk çıktığı zamanlardaki adı güllü aş olan Ramazan’ın meşhur tatlısı güllaç yufkaların incecik açılıp kurutularak süt ve şeker ile ıslatılması sonucu hazırlanıyor. Güllaç, protein bakımından zengin ve oldukça hafif bir tatlı. Midede ağırlık hissi oluşturmaması sebebiyle özellikle Ramazan ayında tercih edilen güllaç, Osmanlı saray mutfağının gözde tatlılarından biri. Yapımı sırasında içerisine meyve, ceviz, fındık ve fıstık gibi lezzetler de katılıyor.

İstanbul’un En Lezzetli Güllaç Adresleri

İlk yapıldığı halinden bu zamana kadar değişim gösteren güllaçtan satın almak isteyenler için İstanbul’da en iyi lezzet duraklarını araştırdık. İstanbul’da bu leziz tatlıya ulaşabileceğiniz birçok adres var. Peki en lezzetli güllacı nereden alabiliriz? İşte pandemi sürecinde güllacı kapınıza kadar getiren mekanlar…

Kandilli Pastanesi

İlk kez15. yüzyıl sonlarında Osmanlı Saray Mutfağına giren ve iftar sofralarından eksik edilmeyen Ramazan ayının simgesi olan güllaç Kandilli pastanesinin orijinal reçetesi ve özel sunumuyla Ramazan ayı boyunca sizlerle.

Bolulu Hasan Usta

Ramazan’da güllaç severlere Bolulu Hasan Usta bol malzemeli bir deneyim sunuyor. Gaziantep’ten gelen boz Antep fıstığı ve bol sütle zenginleşen Bolulu Hasan Usta’nın güllacı iftar sofralarına lezzet katıyor. Bolulu Hasan Usta, 33 yıldır günlük olarak kendi çiftliklerinden topladığı süt ve Gaziantep’ten gelen boz Antep fıstığıyla hazırladığı güllaçla iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Malzemenin en doğalıyla hazırlanarak lezzetinden ödün vermeyen Bolulu Hasan Usta’nın güllacı içeriğindeki protein, B ve E vitaminleriyle de hem bağışıklığı kuvvetlendiriyor hem ruhu sakinleştiriyor.

Five O Clock

Five O Clock’ta Ramazan klasiği güllaç, bir yanda karamel, fındık ve hurmanın lezzetiyle damak çatlatırken diğer taraftan bol ceviz, Antep fıstığı ve çilekle görsel şölene dönüşüyor. Güllacın farklı yorumlanmış bu iki halini de çok seven Five O Clock müdavimleri Ramazan’ın gelmesini dört gözle bekliyor.

Beyaz Fırın

Beyaz Fırın’da yıllardır aynı lezzette servis edilen güllaç, bir hafta öncesinden yeni alınan ham maddelerle işin ustaları tarafından tekrar denenerek müşterilerin beğenisine sunuluyor. Böylece Ramazan’da en lezzetli güllacı tatmanın keyfiyle damaklar şenleniyor. Şimdi 11 aylık özlemi doya doya gidermek için Beyaz Fırın’dan güllaç sipariş edip yeme zamanı.

Emirgan Sütiş

Osmanlı mutfağından günümüze dek Ramazan akşamlarımızı tatlandıran geleneksel lezzetimiz güllacın tadına doyacağınız bir diğer adres de Emirgan Sütiş. Özellikle sütlü tatlılarıyla meşhur olan mekanın, kendi mandıralarında ürettiği besin değeri yüksek sütle hazırladığı güllaç ceviz ve fındıkla lezzetlenip, mevsim meyveleriyle süsleniyor.

Karaköy Güllüoğlu

Güzel bir iftar yemeğinin ardından, akşamınızı tatlandıracak el yapımı muhteşem güllaç Karaköy Güllüoğlu’nda sizi bekliyor. Kaliteli güllaç yaprağı, ince kesilmiş fındık, ılık süt, bir kaç damla yemeklik gül suyu ve mevsimine göre kiraz, nar taneleri serpilerek hazırlanan güllaç iftar sofralarını hem renklendiriyor hem de tatlandırıyor.

Saray Muhallebicisi

Ramazan ayının gelmesiyle sofralarımızdan eksik etmediğimiz geleneksel tatlı güllaç, Saray Muhallebicisi şeflerinin elinde unutamayacağınız bir lezzete dönüşüyor. İncecik hazırlanmış güllaç yaprakları kendi çiftliklerinden gelen doğal inek sütünün kalitesi ve özel çekilmiş cevizle bütünleşerek adeta damak çatlatıyor. Katkı ve koruyucu madde içermeyen bu geleneksel lezzetin sizi şımartmasına izin vermenin ise şimdi tam zamanı.

Hafız Mustafa 1864

Hafız Mustafa taze inek sütü ve incecik güllaç yaprakları kullanarak Ramazan’a has muhteşem bir lezzet sunuyor. İftar sonrası yemeğin üzerine hem midenizi rahatlatacak hem de damaklarınızı şenlendirecek bu lezzet için Hafız Mustafa’nın online sitesine uğramanız yeterli.

Şekerci Cafer Erol

Kat kat yaprakları sütle tatlandırılmış, kivi ve çileklerle süslenmiş, nar taneleriyle bezenmiş, bol fıstıklı bir güllaç özenle kurulan iftar sofralarında tatlı düşkünlerinin varacağı son nokta! Şekerci Cafer Erol’da bu nefis güllaç Ramazan ayı boyunca kapıya teslim. Şekerci Cafer Erol; misafirliklerin, hep birlikte yapılan iftarların artık geride kaldığı, bir süre daha evlerde biz bize olduğumuz bu Ramazan’da ister kendinize ister eski günleri yad ederken gönlünüzden kim geçerse ona sizin yerinize güllacı götürüyor.