Çay saatlerinin olmazsa olmazlarından biri de salata ve zeytinyağlı lezzetlerdir. Özellikle kısır bunların en başında gelir. Peki en lezzetli kısırı nasıl yaparız diye soracak olursanız işte cevabı..

Kısır yapmak kolay gibi görünse de kıvamı, baharatları ve sosu iyi ayarlanmadığında yemesi hiç de keyif vermez.

İnce bulgur ne çok suyu kaldırır ne de çiğ kalacak kadar az. Bulguru üzerini geçecek kadar kaynar su döküp, kapağını kapatarak en az yarım saat dinlendirdiğinizde istediğiniz kıvamı elde etmiş olursunuz. Aman sakın suyu çekti biraz daha su ekleyeyim demeyin!

Salçayı çiğ olarak koymak yerine yağda soğan ile birlikte kavurursanız kısırın lezzetine lezzet katarsınız. Diğer püf noktalarını da yaparken anlatalım ama önce kısırın malzeme listesi gelsin bakalım…

Kısır Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 soğan
• 1 yemek kasığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1/2 demet maydanoz
• 4-5 dal taze soğan
• 1 demet kıvırcık
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 limon

Hazırlanışı: İlk olarak bulguru kapaklı bir kaba koyup, üzerini geçecek kadar kaynar su ile ıslatıyoruz. Sonra kapağını kapatıp, diğer malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz.

Bir tavada küçük doğranmış kuru soğanı yağda soteliyoruz. Salçaların her ikisini de ekleyip, çiğ kokusu gidinceye kadar kavuruyoruz. Bu aşamada tuzun 1 çay kaşığı kadarını bu sosa ekliyoruz. Ocaktan alıp, kenarda bekleyen bulgurun üzerine sıcak olarak dökerek yeniden kapağını kapatıyoruz.

Sıra geldi yeşillikleri hazırlamaya. Sirkeli tuzlu suda bekletip güzelce yıkadığımız maydanoz ve taze soğanları incecik kıyıyoruz. Kıvırcıkların yarısını servis tabağının altına diziyoruz. Kalanını yine incecik kıyıyoruz. Son olarak zeytinyağ, nar ekşisi, bir limonun suyu, tuz ve pul biberi bir kapta güzelce çırpıyoruz.

Servis etmeye yakın bulgur ve yeşillikleri geniş bir kapta karıştırıp, hazırladığımız sosu dökerek servis tabağına alıyoruz.

Afiyetler olsun…