Özellikle beş çayı sofralarında baş rolü hiç bir şeye kaptırmayan börekler hele bir de el açması olursa herkesi bir ayrı mest eder. Tabi ki vaktiniz ve bu konu da biraz da olsa maharetiniz varsa el açması börek gibisi yoktur. Ama kim demiş pratik bir şekilde hazırlanan hamurdan ya da daha da kolayına kaçıp milföyden börek yapınca kimsenin hoşuna gitmez. Hiç öyle bir şey yok emin olun. Sizin elinizin değdiği, özenle hazırladığınız her lezzeti sevdikleriniz çok beğenir. Börekleri bu kadar meth ettikten sonra pratik ama bir o kadar da lezzetli tarif vermezsek olmaz. Hem de bir değil, iki değil üç tane… İlk tarifimiz için tuzlu tart hamuru hazırlıyoruz. İkincisini tortilla ekmeği, üçüncüsünü ise son dakikaların kurtarıcısı milföyden yapıyoruz. Bu üç böreğin ortak noktası ise kıymalı olması. Kıymalı ama hepsinin tadı aynı değil elbette. Baharatla, domates-biberle ya da sarımsakla lezzetine lezzet katılan üç farklı harç tarifi… Börekler kıymalı olunca sadece çay sofralarına değil akşam yemeğini de ziyafete dönüştürüyor. Tarifler bizden hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşmak sizden…

Kıymalı Tart Tarifi

Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 2,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt

İç harç için:

• 1 soğan
• 300 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

• 1 yumurta

Hazırlanışı: Tereyağı unla bitlikte yoğurup, yumurta ve yoğurt ilave ederek tart hamurunu hazırlıyoruz. Yağlanmış 21 cm’lik fırın kalıbına hamurun 2/3’ünü yayıp, yarı kıvamda pişiriyoruz.

Hamur fırında pişerken kıymayı kavuruyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı ekleyerek suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Tuz ve baharatlarını atıp bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz.

Fırında yarı pişmiş tart hamurunun hazırladığımız iç harcı üzerine döküyoruz. Kalan hamuru da üzerine örtecek büyüklükte açıp, yumurtanın sarısı ve beyazını çırparak her yerine sürüyoruz. 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Kıymalı Tortilla Böreği

Malzemeler:

• 4 adet tortilla ekmeği
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harç için:

• 250 gr kıyma
• 1 soğan
• 2-3 sivri biber
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Bir tavada tereyağı eritip, küp doğradığımız soğan ve kıymayı kavuruyoruz.  Ardından ince doğranmış biber ve domatesleri ekliyoruz. Tuz ve karabiberi ilave edip, harç suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.

Tortilla ekmeklerini ortadan ikiye bölüp, yumurta sarılarını bir yemek kaşığı zeytinyağı ile çırpıyoruz. Kestiğimiz ekmeklerin geniş kısmına kıymayı yerleştirerek rulo şekilde sarıp, bu aşamada dilerseniz kürdan yardımı ile sabitliyoruz. Üzerine yumurta karışımını sürüp önceden 170 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika kontrol ederek pişiriyoruz.

Kıymalı Milföy Börek Tarifi

Malzemeler:

• 10 milföy hamuru

İç harcı için:

• 350 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Milföy hamurlarını oda sıcaklığında çözdürüp, ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı zeytinyağı ile bir tavada hafifçe soteliyoruz. Ardından içine kıymayı ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve baharatlarını ekleyip, piştiğinde ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz.

Hazırladığımız iç harcı çözülen milföy hamurlarının içine eşit miktarda paylaştırıp, üçgen şeklinde kapatıyoruz. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine dizip, yumurtanın sarısını sürerek üzerine susam serpiyoruz. 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar kızarana ve puf puf şişene kadar pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…