Bazı yörelerimizde bayram ve düğün sofralarının da olmazsa olmazı bir tarifle geldik. Aşurelik buğday ile kuşbaşı et uzun süre birlikte pişirilir ve sonrasında kuvvetli bir şekilde dövülerek birbirine yedirilir, işte bu güzel lezzet tabi ki keşkek… Tabi şimdi düdüklü tencere ile süre 45 -50 dakikaya kadar inerek size bu lezzeti bir an önce tatma imkanı sunuyor. O halde malzeme listesine geçelim, ister bugün isterseniz not ederek bayramlarda damak çatlatan bu tarifi mutlaka deneyin.
Etli Keşkek Tarifi
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı buğday
- 500 gr kuşbaşı doğranmış yağsız et
- 7-8 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Buğdayı yıkayıp süzdükten sonra etle birlikte düdüklü tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip, etler yumuşayana ve buğdaylar patlayana kadar pişirin. Düdüklü tencerenin kapağı açıldıktan sonra suyunu süzüp, etlerin yarısını başka bir kaba ayırın. Kalan etleri ve buğdayı bir tencereye alıp, üzerine süzdüğünüz sudan 2 bardak kadar ekleyin. Kısık ateşte sağlam bir tahta kaşıkla et ve buğday sünmeye başlayana kadar kuvvetli bir şekilde döverek pişirmeye devam edin. İçine tuz ve karabiberini ekleyip, karıştırarak ocaktan alın. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp, içine toz biberi ve ayırdığınız eti ekleyerek karıştırın. Servis sırasında etleri keşkeğin üzerine koyup, biberli yağı da üzerine gezdirin.
Afiyet olsun…
Yorumlar