Bizler çocukken bir oyun tekerlemesi vardı “Kremalı börek, sütlü çörek, çek dostum çek…” diye. Çörek yaparken aklıma bu sözler gelir nedensizce. Birde annelerimizin yaptığı börekler, çörekler…. Anne eli değmiş gibi lezzetli derler ya, çok doğru. Neyse geçmişten günümüze gelelim. Şimdilerde dışarıda yemek kültürü yaygınlaşsa da ev yapımı lezzetlere ilgi de aynı oranda artıyor. Ev mantısı, ev baklavası, anne yemekleri adı altında her türlü sebze ve et yemeği derken liste hayli kabarıyor. Dışarıda bile yense ev yapımı olmasına özen gösteriliyor. Kimi zaman da bu lezzetler verdiğimiz tarifler doğrultusunda evlerde de deneniyor. Yine ev yapımı nefis çörek tarifleri veriyoruz. Biri haşhaşlı diğeri üzümlü 2 güzel lezzet. Sizde deneyip bizim gibi geçmişe gitmek ister misiniz? O zaman malzemeleri verelim, bir yandan da tekerlemeyi yeniden söyleyelim “Kremalı börek sütlü çörek…”

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1,5 çorba kaşığı kuru maya
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

İçi için:

• 1 su bardağı haşhaş tohumu
• 1 Yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: Ilık süt ile mayayı karıştırıp, 10 dakika kadar bekletiyoruz. Yumurta, yağ, şeker ve tuzu ekleyip, unu da eleyerek ilave ediyoruz. Ele yapışmayan yumuşak olacak şekilde hamuru yoğuruyoruz. Haşhaş tohumlarını, yumurta, sıvı yağ ve şekeri karıştırarak iç harcı hazırlıyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, merdaneyle tabak büyüklüğünde açarak bir kaşıkla iç harcı her yerine sürüp, rulo şeklinde sarıyoruz. Sonra kendi etrafında dolayıp, yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. İkinci bir şekil olarak da açtığımız hamurun tam ortasına haşhaşlı harcı sürüp kenarlarından birer parmak arayla çentikler keserek saç örgüsü şekli veriyoruz.

Haşhaşlı çöreklere istediğimiz şekli verdikten sonra yumurta sarısı sürüp 190 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Üzümlü Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı yaş maya
• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için:

• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı: Ilık su, yaş maya ve sıvı yağı yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Elenmiş un, tuz ve şekeri ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Üzerini nemli bir bezle örtüp oda ısısında bekletiyoruz. Hamuru merdaneyle 3 mm kalınlığında açıp üzerine 3 yemek kaşığı şeker ve kuru üzümü serperek rulo şeklinde sarıyoruz. Yuvarlak bir tepsiye yağ sürüp, rulo hamuru bir parmak kalınlığında dilimleyerek yan yana diziyoruz. Oda ısısında yarım saat beklettikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz. Ilık olarak servis ediyoruz.

Afiyetler olsun