Çocuklara sebze yedirmek çoğu zaman imkansız olabiliyor. Hatta bazen eşlere de. Evdeki herkes köfteyi bayıla bayıla yerken akşama karnabahar var desek durumlar tam tersine dönüyor. O zaman mutfakta çareler tükenmez! Yine akşama köfte yapalım ama karnabahar yemeyen ev halkına sürpriz bir köfte. Kıyma dışında ki tüm malzemeler köfte harcı ile birebir aynı tek bir dezavantajı var o da kaynarken karnabahardan gelen herkesin de pek hoşuna gitmeyen kokusu. Ama hemen üzülmeyin onunda çaresi var. Haşlama suyuna az miktarda un ya da bir dilim bayat ekmek içi katarsanız bu kokunun önüne geçebilirsiniz. Bu arada karnabahar biftek tarifimizde ilginizi çekebilir ona da bir göz atın deriz. Şimdi gelelim soğan yerine peynir koyduğunuzda mücver olarak da tüketebileceğiniz karnabahar köftesinin malzeme listesine…

Karnabahar Köftesi Tarifi

Malzemeler: 

• 1 küçük boy karnabahar
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı: Karnabaharın kalın sap ve yaprak kısımlarını ayıklayıp, küçük çiçeklerine ayırıyoruz. Kevgire ya da buharda haşlama tenceresinin aparatına koyarak kaynar suyun buharıyla yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. (Haşlanan karnabahar kokusunu gidermek için yukarıda yazdığımız püf noktasına bakmayı unutmayın!)

Yumuşayan karnabaharları geniş bir kaba alıp çatal yardımıyla ezip, yumurta, galeta unu, incecik doğranmış soğan ile maydanoz ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlıyoruz.

Toparlanan köfte harcının üzerini streç folyo ile kapatıp en az iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Ellerimizi hafifçe yağlayıp harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak köfteler hazırlıyoruz.

Karnabahar köfteleri öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek alt üst kısmı kızarana kadar fırında pişiriyoruz.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz.

Afiyetler olsun….