Davet sofraları ya da akşama ne yemek yapsam diye düşünenler, hem göze hem damağa hitap eden mevsimin en güzel sebzesi patlıcan ve kuzu etinin mükemmel uyumu ile nefis bir lezzete ne dersiniz? Antep, Birecik dolaylarının meşhur yemeği patlıcan kebabı tarifi bugün Yeşiltopuklar.com mutfağında. İşin açıkçası hayli kalabalık olan patlıcanlı tarifler listesine bir de yöresel lezzet ekledik. Peki çoğu zaman çöp şişe geçirilerek mangalda pişirilen patlıcan kebabı, fırında nasıl yapılır? En lezzetli ve en pratik anlatımıyla evde patlıcan kebabı tarifinin püf noktaları neler? Merak edenler, bu lezzeti evde denemek isteyenler yazının devamını mutlaka okusun…

Daha sofraya gelmeden kokusu ile sizi mest edecek, tadıyla damakları çatlatırken bir yandan da parmaklarınızı yedirtecek patlıcan kebabı için öncelikle kuzu etini, satırı 90 derece açıyla tutarak incecik kıyacaksınız. Patlıcanın kabuklarını soymadan dilimleyip, köfte harcını hazırladıktan sonra özellikle bakır tepsiye dizeceksiniz. Üzerini kapatarak terletme metoduyla pişirip, daha sonra açarak üzerini nar gibi kızartacaksınız. İşte püf noktaları geriye kalan ise elinizin lezzeti…

Patlıcan Kebap Tarifi

• 4-5 patlıcan
• 1 kg yağlı kuzu eti
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber, kırmızı pul biber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı hazır tuz, karabiber
• 1 çay bardağı sıcak su

Üzeri için:

• 4-5 sivri biber
• 2-3 domates
• 3-4 ince lavaş

Yapılışı: Kuzu etini satır ya da keskin bir bıçak yardımıyla kıydıktan sonra derin bir kaba alıp, ezilmiş sarımsakları, salçaları, tuzu ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Patlıcanların kabuklarını soymadan büyüklüğüne göre 3 ya da 4 eşit parçaya bölün. Hazırladığınız harçtan da patlıcanların boyutunda köfteler hazırlayarak yuvarlak bakır tepsiye sırayla dizip, üzerine domates ve biber dilimlerini yerleştirin.

Sos için salçaları, sıvıyağ ve su ile açıp, tuz ve karabiberini ekleyerek tepsideki malzemelerin üzerine dökün. Tepsinin üzerini kapakla veya yağlı kağıtla kapatıp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 30 dakika pişirin. Daha sonra üzerini açıp, 10-15 dakika daha kızarana kadar tutun. Fırından çıkardığınız patlıcan kebabını lavaş ile birlikte servis edin.