Basit bir tanımla bir besinin veya karbonhidratın kan şekerini yükseltme özelliğidir glisemik indeks.

Glikozun değeri 100 kabul edilerek Glisemik İndeks (GI) 0 ile 100 arasında değişen bir puanlama sistemi içerir. Bu sayede diğer karbonhidratların kan şekerini yükseltme etkisi sıralanır.

• GI değeri 0-55 arası ise düşük
• GI değeri 56-69 arası ise orta
• GI değeri 70 ve üzeri ise yüksek glisemik indeksli besinlerdir.

GI düşük besinler

Tahıllı ekmekler, kabuklu esmer pirinç, yulaf, kepekli makarna, bulgur, nohut, kuru fasulye, sebzeler, süt ve ürünleri.

GI yüksek besinler

Beyaz ekmek, şeker ve şeker içeren bütün besinler (tatlılar, hoşaflar vb.), pirinç, beyaz un, mısır, mısır gevreği, mısır unu, patates, muz, üzüm, pekmez, bal, nar ekşisi, meyve suyu, beyaz makarna.

Glisemik indeksi yüksek besinler kan şekerini yükseltir ve insülin salınımını artırır. Bu nedenle şeker hastaları ve insülin direnci problemi olan bireylerde glisemik indeksi yüksek besinlere özellikle dikkat edilmelidir.

İnsülin vücutta yağ yapımını artıran bir hormondur. Bu nedenle zayıflama diyetlerinde de glisemik indeksi yüksek besinlere mümkün olduğunca az yer vermek kilo verme sürecini kolaylaştırmaktadır.

Glisemik indekse dikkat ederek besin seçimi yapmanın yararları

• Kan şeker seviyesini düzenler.
• İştahı bastırır, düzenler ve dengeler.
• Yorgunluk, halsizlik ve uyku halini azaltır,
• Kilo denetimini ve kontrolünü kolaylaştırır.
• Vücut yağ depolarında değişkenliği önleyerek hızlı artışların önüne geçer.

Tahıl grubu besinler

• Karabuğday 54
• Bulgur 48
• Kahverengi pirinç 50
• Beyaz pirinç 70
• Tam buğday unundan makarna 40
• Simit 72
• Çavdar ekmeği 50
• Beyaz ekmek 77
• Tam buğday ekmeği 50
• Mercimek çorbası 44
• Pişmiş kuru fasulye 48
• Nohut 28

Meyveler

• Elma 38
• Kayısı 31
• Muz 51
• Vişne 22
• Greyfurt 25
• Kivi 53
• Mango 51
• Portakal 48
• Şeftali 38
• Armut 38
• Ananas 59
• Erik 39
• Üzüm 64
• Kavun 65
• Karpuz 72