Yöresel lezzet avına çıktık desek yeridir. Gürcistan’da hinkal olarak bilinen ve haşlanarak yenen etli hamur işini sofralarınıza getirdik.

İtalya’da ravioli, Çin’de wonton, Rusya’da pelmeni ve Türkiye’de mantı olarak bildiğimiz bu lezzet Gürcistan’da genellikle sade olarak hazırlanıp, elle yeniyor. Yani sarımsaklı yoğurt ya da sosla ikram edilmiyor.

Bu haliyle de yemesi oldukça keyif veren bize göre mantı Gürcülere göre hinkalı siz nasıl yemeyi tercih ederdiniz? Tereyağlı, yoğurtlu ya da her ikisi birden, belki de sade…

Seçim sizin malzemelere bir bakıp, hemen deneyebilirsiniz.

Gürcü Mantısı Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 kilo un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su
• 1 yumurta

İç harç için:

• 300 gr kıyma
• 2 soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz ve pul biber

Hazırlanışı: Bir kaba unu eliyoruz. Yumurtayı kırıp, tuzunu attıktan sonra yavaş yavaş ılık su ilave ediyoruz. Ne çok yumuşak ne de çok sert olmayan hamuru 10 dakika boyunca yoğurup, bezelere ayırıyoruz.

İç harç için maydanozu ve soğanı yıkayıp, incecik doğruyoruz. Kıyma ile birlikte tuz ve baharatlarını ekleyerek harmanlıyoruz.

Her bezeyi 1 cm kalınlığında açıp, çay tabağı büyüklüğünde keserek içine kıymalı harcı koyup, bohça şeklinde büzüyoruz.

Bir tencereye kaynaması için su koyuyoruz. Hazırladığımız mantıları kaynayan suya atıp, kapağını kapatıyoruz.

Mantılar pişince tabağa alıp, arzuya göre kırmızı toz ve pul biberli tereyağ ve sıvı yağ karışımı ve sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.

Bu yemeğin püf noktası: Mantılar suya ilk atıldığında ters, piştiğinde ise düz dönüyor olması.

Ayrıca kıymalısı kadar peynirlisi de çok lezzetli…

Afiyetler olsun…