Sebzeden baklagillere, kuru yemişten meyveye pek çok lezzetli ve sağlıklı besinle hazırlayabileceğiniz nefis salata tarifleri ile geldik. Bahar kapımızı çalarken aklımıza ilk düşen ama aslında her zaman dikkat etmemiz gereken beslenme şeklimizi salatalarla renklendiriyoruz. Kırmızı, yeşil, sarı, mor, pembe ne ararsanız var tam bir renk cümbüşü.

Ispanak, roka, turp, lahana gibi sebzeler ile vitamin; nohut, fasulye barbunya ve yeşil mercimek gibi baklagillerle protein; ceviz, fındık, fıstık, badem, kaju, kabak çekirdeği gibi kuru yemişlerle enerji; incir, kayısı, hurma, kivi, mandalina, portakal, nar gibi kuru ve taze meyvelerle sağlık deposu diyebileceğimiz nefis salata tarifleri için kağıt kalemler hazırsa başlıyoruz. Hem de haftanın 7 günü için 7 ayrı tarif. Her gün mutlaka salata yerim diyenler, farklı alternatifler arayanlar, sofralarını renklendirmek isteyenler, sağlıklı tarifler araştıranlar buradaysanız sebze, meyve ve baklagillerin en güzel hali diyebileceğimiz salatalar ve özel sosları için geliyor malzeme listesi…

Turp Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 6 küçük turp
• 4 dal taze soğan
• 2 salatalık
• 1/2 demet roka
• 1/4 demet dereotu

Sosu için:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Bol suda yıkayıp uç kısımlarını aldığımız turp, salatalık ve taze soğanları ince ince yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz. Ayıklanıp yıkanmış roka yapraklarını derin bir kaseye alıp, üzerine dilimlediğimiz malzemeleri ve incecik kıyılmış dereotlarını serpiştiriyoruz.

Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, balzamik sirke ve tuzu küçük bir kapta karıştırıp, salatanın üzerine gezdirerek vitamininin kaybolmaması için bekletmeden servis ediyoruz.

Mercimek Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı mercimek
• 1/2 adet sarı dolmalık biber
• 1/2 adet yeşil dolmalık biber
• 1/2 adet kapya biber
• 10 adet üzüm domates
• 50-60 gram keçi peyniri
• 1 adet büyük boy kırmızı soğan
• 1 dal taze sarımsak
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı greyfurt suyu
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Mercimekleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayıp, suyunu süzerek bir kenarda bekletiyoruz. Minik küpler halinde doğradığımız 3 renk biberi de kaynar suya atıp 1 dakika beklettikten sonra süzüp hemen soğuk suya atıyoruz. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karamelize olacak kıvama kadar soteliyoruz. Ocaktan almaya yakın 1 yemek kaşığı balzamik sirkeyi de ekleyip 1 dakika daha bekliyoruz. Üzün domatesleri boyuna ortadan ikiye kesip, taze sarımsağı da ince ince kıyıyoruz.

Hazırladığımız bütün malzemeleri derin bir kaba alıp, mümkün olduğunca iyi karıştırılmış greyfurt suyu, sirke, zeytinyağını ve tuzdan oluşan sosu üzerine döküyoruz. Arzuya göre dilimlenmiş keçi peyniri ve mikro filizlerle süsleyerek servis ediyoruz.

Ispanak Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram ıspanak
• 1 çorba kaşığı kabak çekirdeği içi
• 1 çorba kaşığı ay çekirdeği içi
• 4-5 kiraz domates

Sosu için:

• 1/2 adet limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz-karabiber

Hazırlanışı: Ispanakları iyice yıkadıktan sonra bir süzgece alıyoruz. Domatesleri ortadan ikiye kesip, ıspanakları da elimizle gelişigüzel parçalayarak servis kasesine alıyoruz. Limon, zeytinyağı, tuz ve karabiberden oluşan salata sosunu üzerine gezdirip, kabak ve ay çekirdeği içlerini üzerine serpiştiriyoruz.

Mor Lahana Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1/2 adet mor lahana
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı ceviz içi
• 1 kırmızı elma
• 1 tutam maydanoz

Sosu İçin:

• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: İncecik doğranmış mor lahanayı tuz ve sirke ile ovup, bir miktar bekletiyoruz. Salata kesesine ince dilimlenmiş elma, iri kıyılmış ceviz ve ovduğumuz lahanayı aktarıp, üzerine başka bir kapta karıştırdığımız zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve tuzu gezdiriyoruz. İnce kıyılmış maydanoz yapraklarını serpiştirip servis ediyoruz.

Roka Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 bağ roka
• 5’şer tane ceviz / fındık / fıstık / kaju / badem / kabak çekirdeği içi
• 3’er tane kuru incir / kuru kayısı / hurma
• 1 nar

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Bol suda yıkayıp fazla suyunun gitmesi için süzgeçte beklettiğimiz rokaları elimizle parçalayarak servis kasesine alıyoruz. Evdeki ya da dilediğimiz ceviz, fındık, fıstık, badem, kaju, kabak çekirdeği içi gibi kuru yemişleri ile incir, kayısı ve hurma gibi kuru meyveleri roka yapraklarının üzerine alıyoruz. Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ile hazırladığımız sosu üzerine gezdirip harmanlıyoruz. Üzerine nar tanelerini serpiştirerek servis ediyoruz.

Karışık Baklagiller Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı Meksika fasulyesi
• 1 çay bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı barbunya
• 1 çay bardağı nohut
• 1/2 demet maydanoz
• 2 havuç
• 1 kırmızı soğan

Sosu için:

• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limon suyu

Hazırlanışı: Bir gece önceden suda bekletip, ayrı ayrı haşladığımız Meksika fasulyesi, barbunya, kuru fasulye ve nohutun suyunu süzerek soğumaya bırakıyoruz. Küp şeklinde doğradığımız soğan ve havuçlar ile incecik kıydığımız maydanozları salata kasesine alıyoruz. Soğuyan baklagilleri de ekleyip, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile hazırladığımız sosu dökerek güzelce karıştırıyoruz.

Meyve Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2  kivi
• 2 mandalina
• 2 dilim ananas
• 1 portakal
• 1 nar

Sosu için:

• 1 portakal
• 1 limon
• 1 çay kaşığı mavi haşhaş

Hazırlanışı: Kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığımız kivileri derin bir kaseye alıyoruz. Yine kabuğu soyulmuş mandalinaları dilimlerine ayırdıktan sonra olduğu gibi, portakalları da ortadan ikiye keserek kivilerin üzerine aktarıyoruz. İki yuvarlak dilim ananası da küp şeklinde kestikten sonra ayıklanmış nar taneleriyle birlikte kasedeki diğer meyvelerle buluşturuyoruz. Yaklaşık yarım su bardağı kadar taze sıkılmış portakal ve bir limon suyu ile mavi haşhaşı karıştırıp üzerine gezdiriyoruz.

Afiyetler olsun…