Çay sofralarını tatlarıyla renklendirecek harika tatlı ikramlıklar hazırladık. Birbirinden lezzetli ama damaktan da önce göze hitap eden bu tatlıları denemeden geçmeyin.

Pastacı kremasının da etkisiyle lezzeti büyük kendisi küçük mini tart ile başladığımız lezzet yolculuğuna yapım aşaması biraz meşakkatli gibi görünse de aslında hiç de öyle olmayan enerjisi yüksek, hazzı dayanılmaz malaga tatlısıyla devam ediyoruz. Bu yolculuğun sonu adıyla müsemma prenseslere layık bir tatlı ile son bulurken sizin ve sevdiklerinizin ağzının tadı hiç bozulmasın diyoruz.

Bizimle birlikte bu lezzet yolculuğuna çıkmaya, bu tarifleri denemeye varsanız başlıyoruz…

Mini Tart Tarifi

Malzemeler:

• 120 g sert tereyağı
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı un

Kreması için:

• 5 yumurta sarısı
• 75 g toz şeker
• 50 g nişasta
• 500 ml süt
• 25 g tereyağı
• 1-2 damla vanilya aroması
• 100 ml krema (yarım kutu süt kreması)
• 50 g beyaz çikolata

Hazırlanışı: Hamur için gerekli olan tüm malzemeyi robottan geçiriyoruz. Sonrasında birkaç dakika kadar yoğurup, streç folyoya sarıyoruz. Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra bir merdane ile açıp mini tart kalıplarına yerleştirecek boyutta keserek her birini teker teker yerleştiriyoruz. Kabarmaması için tart hamurlarının üzerine çatalla delikler açıp, üzerine yağlı kağıt koyarak kuru bakliyatlardan birini koyuyoruz. Hazırladığınız mini tartları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirip, bakliyatları üzerinden alarak bir 10 dakika daha pişiriyoruz.

Sütü ve toz şekerin yarısını sos tenceresine alıp, kısık ateşte karıştırarak ısıtıyoruz. Yumurta sarılarına kalan toz şekeri ilave ederek çırpıyoruz. Toz şeker tamamen eridiğinde nişastayı ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Karışım pürüzsüz bir kıvam aldığında ısıttığımız sütten bir kepçe kadar alarak yavaşça ilave ediyoruz. Karışımı çırpmaya devam ederken ılık hale gelen yumurta sarılarını ocaktaki sıcak süte karıştırarak ekliyoruz. Koyulaşıncaya kadar pişirip, kıvam alan kremayı ocaktan alarak içine tereyağı ve vanilya aromasını ilave ediyoruz. Tereyağı tamamen eriyinceye kadar ara ara karıştırarak kremayı soğutuyoruz. Soğuyan karışıma süt kreması ve eritilmiş beyaz çikolata ekleyip, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırptıktan sonra buzdolabında soğutup önceden hazırladığımız mini tartların içine bir sıkma torbası yardımıyla paylaştırarak dilediğimiz gibi süslüyoruz.

Not: Kremanın çikolatalı olmasını isterseniz beyaz yerine bitter, tartlara da 3 yemek kaşığı kadar kakao koyabilirsiniz.

Malaga Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 80 gram bitter çikolata
• 100 gram tereyağı
• 100 gram toz şeker
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı un
• 1 fiske tuz
• 6 muz

Pastacı kreması için:

• 500 ml süt
• 5 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Çikolata sosu için:

• 100 gram bitter kuvertür çikolata
• 100 gram sütlü kuvertür çikolata
• 1 su bardağı pirinç fındık

Süslemek için:

• 1 su bardağı pirinç fındık
• 100 gram beyaz kuvertür çikolata

Hazırlanışı: Dikdörtgen veya kare kalıba kenarlarına da gelecek şekilde pişirme kağıdını seriyoruz. Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritip karıştırıyoruz. Eriyen karışımı ocaktan alarak ılık kıvama gelebilmesi için 5 dakika kadar bekletiyoruz. Şekeri de ekleyip eriyinceye kadar karıştırdıktan sonra yumurtaları teker teker ilave ederek sürekli karıştırıyoruz. Vanilya, un ve tuzu da ekledikten sonra spatula yardımıyla karışımı alt üst ettiğimiz karışımı kalıba döküp, spatula ile üzerini düzleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz.

Pastacı kreması için; süt ve şekerin yarısını bir sos tenceresinde -şeker- eriyene kadar kısık ateşte ısıtıyoruz.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekerin diğer yarısını karıştırıyoruz. Nişastayı da ilave edip pürüzsüz olana kadar iyice çırpıyoruz. Temperleme yöntemi ile ılık süt karışımından bir kepçe yumurta sarılarının olduğu kaba ilave edip ısılarını eşitliyoruz. Yumurta sarısı karışımını süt karışımına sürekli karıştırarak ilave edin.
Koyulaşınca ocaktan alıp, vanilyayı ilave ederek soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan keki yarım muz boyutunda dilimleyerek üzerine kenarlarından muzu da kapatacak şekilde pastacı kreması sürüyoruz.

Çikolata sosu için; bitter ve sütlü kuvertür çikolataları benmari usulü eritip ocaktan alıyoruz. Pirinç fındığı eriyen çikolataların üzerine ilave edip karıştırıyoruz. Hazırlamış olduğumuz kek, pastacı kreması ve muz üçlüsünü bir ızgara tel üzerine alıp, fındıklı çikolata sosunu dökerek fazla çikolataların üzerinden akması için 5 dakika bekletiyoruz.

Süslemek için de bir kaba koyduğumuz pirinç fındığın içine malaga tatlılarını teker teker alıp, kenarlarını bu fındık ile kaplıyoruz. Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolatayı kaşık veya spatula yardımıyla dağınık çizgiler olacak şekilde gezdiriyoruz. Çikolataların donması için servis etmeden önce 45 dakika buzdolabında bekletiyoruz.

Prenses Pasta Tarifi

Malzemeler

• 1 paket sade krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 kase kuru sayısı
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı Antep fıstığı
• 1 su bardağı fındık
• 1 paket hazır kızartılmış ekmek

Üzeri için:

• Kayısı

Hazırlanışı: Krem şanti ve soğuk sütü bir karıştırma kabına alıp, katılaşıncaya kadar bir mikser yardımı ile çırptıktan sonra buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz. Kayısıları yumuşaması için 10 dakika kadar sıcak suda bekletip, ince ince doğrayarak, kuru üzüm, Antep fıstığı ve fındık ile birlikte dinlenen krem şantiye ilave ediyoruz. Hazır kızartılmış ekmekleri elinizle küçük parçalara bölüp, bu karışıma ilave ederek fazla ezmeden hafifçe karıştırıyoruz. Karışımı streç folyo ile kaplı bir kalıba aktarıp, en az 2 saat dondurucuda bekletiyoruz. Kalıbı ters çevirerek servis tabağına aldığımız tatlıyı kayısı dilimler ile süslüyoruz.

Afiyetler olsun…