Tatlıya olan düşkünlüğümüz bazen öyle bir noktaya gelir ki yerken mutlu olurken bittikten sonra pişman bile olabiliriz. Ama yine de vazgeçemeyiz tatlı alışkanlığımızdan. O zaman diğer tatlılara göre daha masum olduğunu düşündüğümüz şekersiz kek tarifleri devreye girsin. Bu pişmanlık hali de son bulsun. Peki hem şekersiz hem tatlı nasıl olacak? Tabi ki cevabı çok basit; pekmez, bal ya da hurma ile… Yalnız kek, nasıl olsa şekersiz diye kontrollü yemeyi de elden bırakmamak lazım. Uzun süre bayatlamadan durabilen bu keklerden bir dilim, yanında da şekersiz çay daha ne olsun?

İçinde şeker olmadığına inanamayacağınız kadar tatlı 5 kek tarifinden ilki limonlu ve pekmezle lezzetleniyor. İkincisi vegan; şeker yerine hurma ve havuç kullanılıyor. Üçüncü tarifimize ana malzemesi muz ile birlikte hurma ve pekmez eşlik ediyor. Kakaolu kek de yine hurma ile tatlanırken son tarifimiz haşhaşlı keke ise şeker yerine bal ekleniyor. İşte hepsi birbirinden tatlı şekersiz kek tariflerinin püf noktaları ile malzeme listeleri…

Şekersiz Limonlu Kek Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı pekmezli su karşımı
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 adet limonun suyu
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: Yumurtaları mikserin yüksek devirde çırpıp; yarı yarıya pekmezli su karışımı, yoğurt, sıvı yağ, limon kabuğu ve limon suyunu ilave ediyoruz. Kuru malzemeleri de başka bir kapta karıştırıp, sıvı malzemelerin üzerine dökerek kek hamuru haline gelene kadar çırpıyoruz. Yağlanmış kek kalıbına döktüğümüz hamuru  önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz.

Şekersiz Havuçlu Vegan Kek Tarifi

Malzemeler:

• 12 hurma
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 havuç
• 1,5 su bardağı yulaf kepeği
• 3-4 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Hurmaların çekirdeklerini çıkardıktan sonra sıcak suyla birlikte blenderden geçiriyoruz. Bir kapta rendelenmiş havuç, yulaf kepeği, Hindistan cevizi, ceviz içi, tarçın ve püre haline gelen hurmaları güzelce karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı porsiyonluk kalıplara paylaştırıp, hafifçe bastırarak şekil veriyoruz, En az yarım saat buzdolabında beklettikten sonra servis tabağına ters çevirip, arzuya göre Hindistan cevizi ve ceviz içi ile süslüyoruz.

Şekersiz Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler:

• 2 -3 muz
• 4 – 5 hurma
• 1 çay bardağı pekmez
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 70 gr tereyağı
• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 avuç kuru üzüm

Hazırlanışı: Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları bir kabın içerisinde üzerine çok az sıcak su ekleyip, biraz bekledikten sonra blenderdan geçirerek püre haline getiriyoruz. Süzme yoğurt, pekmez, oda ısısında yumuşamış tereyağı ve yumurtaları bir kasenin içerisinde kremamsı bir kıvam alana kadar çırpıp, büyüklüğüne göre 2 ya da 3 tane kullanacağımız olgunlaşmış olanlarından ezilmiş muz ve püre haline getirdiğimiz hurmaları da ekleyerek spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu ve kuru üzümleri ekleyip karıştırarak yağlanmış, unlanmış kek kalıbının içerisine aktarıyoruz. 160 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirip, oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Şekersiz Kakaolu Kek Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 14 hurma
• 1 muz
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı fındık içi
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 damla limon suyu

Hazırlanışı: Çekirdekleri çıkarılmış hurmaları bir kabın içinde 1/2 çay bardağı kadar sıcak su ilave ederek yaklaşık 10 dakika yumuşamaya bırakıyoruz. Yumuşayan hurmaların suyu ile birlikte blenderdan geçirip, püre haline getiriyoruz.

Derin bir kapta köpürünceye kadar çırptığımız yumurtaların üzerine sırasıyla oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, sütü, limon suyu, püre haline getirdiğiniz hurmaları, tam olgunlaşmış muzu ezerek ekliyoruz. Un, kakao ve kabartma tozu ile birlikte fındıkların yarısını robottan çekip toz halinde diğer kısmını da bütün olarak sıvı karışıma ilave ediyoruz. Yağlanmış fırın kabıına döktüğümüz harcı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına su dolu bir kap koyarak içi hafif nemli kalana kadar pişiriyoruz.

Şekersiz Haşhaşlı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 10 hurma
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 şişe soda
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı bal
• 1 muz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı tam buğday unu
• 3 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 yemek kaşığı haşhaş
• Üzeri için:
• 1 tatlı kaşığı file badem
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı: Zeytinyağı ve balı bir kabın içerisinde çırpıp, üzerine yumurtaları tek tek ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Soda, muz ve yukarıdaki tariflerde olduğu gibi püre haline getirdiğimiz hurmaları ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

Karışıma unu eleyerek ve azar azar ilave edip, spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Kabartma tozu, haşhaş, keten tohumu ve portakal kabuğu rendesini de ekleyip unlanmış yağlanmış baton kek kalıbına döküyoruz. Üzerine file badem ve önceden suda bekletip yumuşamasını sağladığımız kuş üzümlerini serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirip, oda sıcaklığında soğumaya bıraktıktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.