İftar davetlerine layık bir menü ve hepsinin tek tek tarifiyle geldik bugün. Ramazan’ın bitmesine yakın belki de son iftar davetleri için fikir arayanlar varsa çorbasından ana yemeğine, şerbetinden tatlısına dopdolu bir menü hazırladık.

2022 Ramazan İftar Davet Menüsü

• Başlangıç: Hurma-Ceviz
• Çorba: Tutmaç Çorbası
• Ara Sıcak: Muhammara
• Ana Yemek: Fırında Kuzu incik ve Bulgur Pilavı
• İçecek: Gül Şerbeti
• Tatlı: Güllaç

Çorbayı daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsünde ara sıcakta muhammara ana yemekte ise sade bulgur pilavı eşliğinde fırında nar gibi kızarmış kuzu incik var. Saray mutfağından nefis gül şerbeti ve Ramazan’a has güllaç menüyü hem tatlandıracak hem taçlandıracak. İşte muhammaradan başlayarak tüm lezzetlerin malzeme listesi ve tarifleri…

Muhammara Tarifi

Malzemeler:

• 6 dilim bayat ekmek içi
• 5 yemek kaşığı acı biber salçası
• 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• 3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Ufaladığınız bayat ekmek içini bir kaseye alıp, su ve limon suyuyla ıslatarak hafifçe ovun. Ezilmiş sarımsakları, domates salçası, acı biber salçası, zeytinyağı, iri çekilmiş ceviz içi ve baharatları ekleyerek macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Servis tabağına alıp, dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

Gül Şerbeti Tarifi

Malzemeler:

• 6 yemek kaşığı kurutulmuş gül yaprağı
• Yarım limon suyu
• 6-7 yemek kaşığı toz şeker
• 8 su bardağı su

Yapılışı:

Suyu ve gül yapraklarını bir tencereye koyup, 10 dakika kaynatın. Sonra gül yapraklarını süzüp, içine şeker ve limonu ilave edin. Bir taşım kaynayan şerbeti ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Buzdolabında da beklettikten sonra servis edin.

Fırında Kuzu İncik Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet kuzu incik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Yapılışı: İncikleri yıkayıp, havlu kağıt ile güzelce kurulayın. Zeytinyağı döküm tencereye alıp, ısıtarak incikleri yerleştirin ve üçer dakika arkalı önlü kızartın. Sıcak suyu, 7-8 dilime bölünen soğanı ve 2-3 parçaya kesilen sarımsakları inciklerin arasına atın. Tuz ve karabiberi ekleyip, tencerenin üzerini sar pişir ile kapatarak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında en az 60 dakika incikler kemiklerinden ayrılmaya başlayana dek pişirin.

Sade Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Yayvan bir tencerede zeytinyağı ve bulguru 1-2 dakika kavurup, tereyağı ilave edin. Fırında pişen kuzu inciklerin suyundan ve yeteri kadar normal su ekledikten sonra tuzunu atıp, kısık ateşte 15 dakika bulgurları göz göz oluncaya kadar pişmeye bırakın. Ocağı söndürüp, 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edin.

Güllaç Tarifi

Malzemeler:

• 10 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı file fındık
• 2 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri için:

• Antep Fıstığı
• Nar taneleri

Yapılışı:

Bir tencerede süt ve şekeri eriyene kadar ısıtıp, oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz ki tatlımız hamur olmasın. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde bir tepsiye dizin. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir-iki kepçe şekerli süt dökün. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi uyguladıktan sonra bu kata file fındık serpin. Diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak üzerine sermeye devam edin. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirin. Tatlıyı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini arzuya göre nar taneleri ya da çilek dilimleri ve fıstık ile süsleyerek servis edin.