Köftenin her çeşidi ayrı güzel lezzeti daha da özel. Küçük toplar şeklinde hazırlayarak çorbalara, yöreden yöreye kebaplara yani her halükarda sofralara lezzet katan köfte tariflerine yenilerini ekliyoruz. Bu tarifler iftar sofralarına çok yakışacak. Özellikle de misafir ağırladığınız zamanlarda ne yapsam diye düşünmenize gerek kalmayacak. Çorbasından kebabına her yemeğe lezzet veren köfte tariflerine geçmeden evvel iftar menüleri içinden günün lezzetlerini seçiyoruz. İşte bugün iftara ne yapsam sorusunun cevabı…

2018 Ramazan İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma – Ceviz
• Çorba: Balkabağı çorbası
• Ana Yemek: Dalyan Köfte
• Salata: Havuçlu Kabaklı Salata
• Tatlı: Damla Sakızlı Süt Helvası

Menü de hazır olduğuna göre hiç vakit kaybetmeden bazen çorbada bazen kebapta karşımıza çıkan ama her haliyle sofraların baş tacı olan köfte  tariflerine geçelim. İşte iftar sofralarının hem doyurucu hem besleyici lezzetlerinin malzeme listesi…

Sebzeli Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 1  havuç
•  1 patates
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 lt. su

Köftesi için:

• 250 gr. kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta beyazı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 limon suyu
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: Pirinci hafif diri olacak şekilde haşlayıp, kıyma, yumurta beyazı ve tuz ile iyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Hazırladığımız köfteleri unlanmış bir tabağa koyup her yerine bulanmasını sağlıyoruz.

Bir tencerede tereyağı eritip, küp doğradığımız patates ve havucu ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine suyunu ilave edip, kaynadıktan köfteleri aktarıyoruz. Başka bir kapta un, limon suyu ve yumurta sarısını çırpıp, kaynayan çorbanın suyundan da 1 kepçe kadar içine koyarak bir yandan karıştırmak şartıyla hızlıca çorbaya ilave ediyoruz. Tuzunu da atıp, bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz.

Dalyan Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 800 g köftelik kıyma
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

İç malzemesi için:

• 3  yumurta
• 1 havuç
• 3-4  yemek kaşığı bezelye
• 1  patates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ılık su
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam kekik

Hazırlanışı: Kıymayı derin bir kaba alıp ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve baharatı ilave ediyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Havuç ve patatesi bezelye büyüklüğünde doğrayıp sıvı yağda 5-6 dakika sote ediyoruz. Yumurtaları katı kıvamda olacak şekilde haşlayıp, kabuklarını soyuyoruz. Kıymayı bir yağlı kağıdın üzerine bir parmak kalınlıkta ve dikdörtgen şeklinde elimizle şekillendirerek yayıyoruz. Düzgünce bir sıra halinde katı haşlanmış yumurtaları diziyoruz. Sebzeleri ilave edip eti rulo yaparak muntazam bir şekilde ile sarıyoruz. Buzdolabında 20-30 dakika beklettikten sonra fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtıyoruz. Ruloyu dolaptan alıp yağlanmış fırın kabına yerleştiriyoruz. Üzerini de fırçayla yağlayıp sıcak fırına veriyoruz. 15 dakika sonra dereceyi 170’e indirip 20-25 dakika pişiriyoruz.

Sos için tereyağı eritip 1 kaşık un ve salçayı kavuruyoruz. Biraz su ekleyerek sulandırıyoruz. Kekik ve sarımsak ilave edip kaynayınca ocaktan alıyoruz. Dalyan köfteyi dilimleyip sosuyla beraber sıcak servis yapıyoruz.

Patlıcan Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 2-3 su bardağı su
• 2 domates
• 2 adet biber
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Köfte için:

• 400 gr kıyma
• 1 soğan
• 2-3 yemek kaşığı ekmek içi
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz

Hazırlanışı: Patlıcanların alacalı şekilde soyup, 2-3 cm kalınlığında dilimler şeklinde tam koparmadan dilimliyoruz. Sıvı yağı genişçe bir tavada kızdırıp, patlıcanları orta ateşte kızartıyoruz.

Köfte için, soğanı rendeleyip suyunu sıkarak karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine kıyma, ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları atıp güzelce yoğuruyoruz. Yassı şekiller verdiğimiz köfteleri fırında pişirip, kızaran patlıcanların kesik kısımlarına yerlerine yerleştiriyoruz.

Bir tavada erittiğimiz tereyağda salçayı kavuruyoruz. Toz biber, tuz ve 2-3 su bardağı suyu ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Dilimlenmiş domates ve biberleri tepsideki patlıcanlı köftelerin ortasına yerleştirip, üzerine hazırladığımız salçalı sosu dökerek 220 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…