Ramazan heyecanı yeniden başladı. İftarı, sahuru, teravih namazı, mukabelesi… Pandemi sürecinde evde iftar davetlerine epey ara vermiştik. Çok şükür ki bu süreci kısmen de olsa atlattık ve yeniden evlerimizde iftar davetleri vermeye başlayabileceğiz. Tabii ki eskisi kadar kalabalık olmayacak elbette tedbiri elden bırakmayacağız ama yine de iftar soframızı paylaşabileceğiz. O zaman biz de eskiden olduğu gibi iftar menüsü vermeye başlayalım. İşte 2022 Ramazan ayının ilk iftarı için bir menü önerisi…

 İlk İftar İlk Menü

• Başlangıç: Hurma
• Çorba: Mercimek Çorbası
• Ana Yemek: Tavuklu Sultan Kebabı
• Salata: Köz Biber Salatası
• Tatlı: Kalburabastı

Şimdi de gelelim günün iftar menüsünde de olan tavuk etiyle kolayca yapabileceğiniz lezzetli tariflere… İlk lezzet tavuğun göğüs etiyle yapılan patates rulo, ikincisi tavuk pirzola ile sultan kebabı ve son olarak tavuk but ile kapama ya da diğer adıyla büryan. Bakalım siz bugün için hangi tavuk tarifini seçeceksiniz? İşte malzeme listeleri ve önceden hazırlanıp, son dakikalarda fırında pişerek işinizi kolaylaştıracak iftar lezzetleri.

Tavuklu Patates Rulo Tarifi

Malzemeler:

• 4 patates
• 2 yumurta
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 demet maydanoz

İç harç için:

• 750 gram tavuk göğsü
• 1 soğan
• 1 kapya biber
• 2 yeşil köy biberi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı su

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Rendelenmiş ve suyu sıkılmış çiğ patatesleri bir kaseye koyup üzerine yumurtaları kırın. Kaşar, tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ekleyip yoğurun. Fırın tepsisine harcı yayıp, 185 derece fırında 30 dakika pişirdikten sonra rulo şeklinde sararak oda sıcaklığında bekletin.

İç harç için; orta ateşte yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Ardından varsa zırh bıçak ile olabildiğince ince doğranmış tavuğu ekleyip, suyunu salıncaya kadar pişirin. Biberleri ve salçayı ekleyip tekrar kavurun. Son olarak baharatları ve suyunu da ekleyip pişmeye bırakın.

Piştikten sonra oda sıcaklığında bekleyen patates harcını tekrar fırın tepsisine açıp, üzerine tavuk harcını yayın. Tekrar rulo haline getirip, üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Kaşarlar eriyip kızarana kadar yaklaşık 10 dakika fırınlayın. Tavuklu patates rulonun ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyip, servis edin.

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 2 yufka

İç harç için:

• 500 gram tavuk pirzola
• 1 soğan
• 1 patates
• 1 su bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz, pul biber, kekik, karabiber

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için:

• 100 gram kaşar peyniri

Hazırlanışı: Küp doğranmış tavuk pirzolaları bir tencerede suyunu salıp, çekinceye kadar pişirin. Yemeklik doğranan soğan ve bezelyeleri ekleyip, çevirdikten sonra salçayı ilave ederek kavurun. Suyunu da ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Küp şeklinde doğranarak kızartılan patatesi ve baharatları ilave edip, bir taşım kaynatın.

Beşamel sos için tereyağı eritip, unu kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edip bir yandan da karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberini koyup, bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Yufkaları dörde bölüp, parçalardan birini kenarlardan taşacak şekilde kaseye yerleştirin. Hazırladığınız beşamel sostan bir kaşık koyup, üstüne de tavuklu harcı paylaştırın. Kenardan sarkan yufka parçalarını üzerini kapatıp, kaseyi ters çevirerek fırın tepsisine dizin. Bütün yufkalar bittiğinde kalan beşamel sosu –eğer kıvamı koyulaştı ise süt ya da sıcak suyla açıp, mikserleyerek– her birine paylaştırın. 190 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirip, üzerine kaşar peynir rendesini serpiştirerek tekrar fırına verin. Peynirler eriyip kızardıktan sonra servis tabağına alın.

Bulgurlu Tavuk Kapama Tarifi

Malzemeler:

• 3 büyük tavuk but
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kekik
• 5-6 su bardağı sıcak su
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 2- 3 yeşil sivri biber
• 2 -3 domates

Yapılışı:

Bir tencerede zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Üzerine iki parçaya ayırdığınız tavuk butları yerleştirip, kapağını kapatarak orta ateşte beş dakika pişirin. Ardından salçayı ilave edip karıştırın. Son olarak baharatları ve sıcak suyu ekleyip, tavuklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat kadar pişmeye bırakın.

Orta boy bir fırın tepsisine bulguru yayıp, üzerine pişen tavuk etlerini yerleştirin. Dilimlenmiş domates ve biberleri aralarına serpiştirip, tencerede kalan tavuk suyundan yaklaşık 3 su bardağı kadarını bulgurun üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirip, bulgur demlendikten sonra servis edin.