Mevsim sebzeleri kimi zaman zeytinyağı ve limonla hazırlanan sosla kimi zaman da süzme yoğurtla buluşup salata olarak sofralarda yerini alıyor. Her yemeğin yanına yakışması bir yana başlı başına bile doyurucu bir lezzete dönüşüyor. Salatasız bir iftar sofrası olmaz diye düşünenlere üç faklı sosla hazırlanan nefis lezzetlerin tariflerini veriyoruz. Salata tariflerine geçmeden evvel iftar menüleri içinden günün lezzetlerini seçiyoruz. İşte bugün iftara ne yapsam sorusunun cevabı…

2018 Ramazan İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma – Zeytin – İncir
• Çorba: Tarhana çorbası
• Ana Yemek: Tas Kebabı
• Salata: Gavurdağı Salatası
• Tatlı: Gül Tatlısı

Menü de belirlendiğine göre kaşık kaşık yemekten büyük keyif alacağınız salataların tariflerine geçelim. İlk tarifte, kabak ve havuç ikilisi yoğurtla harmanlanmak ile kalmıyor bir de üzerine yağda kavrulmuş ceviz parçaları ekleniyor. Anlayacağınız ortaya renk cümbüşü ile birlikte enerjinizi de yükseltecek bir lezzet çıkıyor. İkincisi kebap sofralarının tamamlayıcısı, ceviz ve nar ekşisinin tadına tat kattığı, tek başına ana yemek gibi, yedikçe iştah kabartan gavurdağı salatası ki öyle böyle değil anlata anlata bitiremeyeceğimiz bir lezzet. Son olarak da tahinli sosla köz patlıcanın mükemmel uyumunun malzeme listesi geliyor.

Havuçlu Kabaklı Salata Tarifi

Malzemeler:

• 2  havuç
• 2 kabak
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 6-7 ceviz içi
• 3-4 dal dereotu
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Rendelenmiş havuçları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe kavurup, geniş bir kaseye aktarıyoruz. Aynı şekilde rendelenmiş kabakları da kavurup, havuçların üzerine alıyoruz. Süzme yoğurdu, kıyılmış dereotunu, ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuz ekleyerek karıştırıyoruz. Kalan zeytinyağı ile iri dövülmüş cevizleri de bir tavada kavurup salatanın üzerine dökerek servis ediyoruz.

Gavurdağı Salatası Tarifi

• 4 domates
• 1 soğan
• 4 yeşil sivri biber
• 2 salatalık
• 7-8 ceviz içi
• 1/2 demet maydanoz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Domates, salatalık, sivri biber ve soğanları olabildiğince küçük parçalar halinde doğruyoruz. Maydanozu da incecik kıyıp karıştırma kabına alıyoruz. Zeytinyağ, nar ekşisi, sumak ve tuzu güzelce karıştırarak doğradığımız malzemelerin üzerine gezdiriyoruz. Sosla birlikte karışan salatayı servis tabağına alıp, ince kıyılmış ceviz içiyle süsleyerek servi ediyoruz.

Tahinli Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcan
• 3 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı tahin
• 1 kahve fincanı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı: Bostan patlıcanlarını birkaç yerinden bıçağın ucuyla delip, ızgarada veya ocakta çevirerek közlüyoruz. Biraz soğuduktan sonra kabuğunu soyup içlerini çıkardığımız patlıcanları kararmaması için limon suyu ile 1 çay kaşığı tuz ekleyerek çatalla eziyoruz. Ezilmiş sarımsak ve tahini patlıcanla karıştırıp, servis tabağına alıyoruz. Üzerine zeytinyağında kavrulmuş kırmızıbiberi gezdirip, maydanozla süsleyerek servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…