Geçen bayram ülke genelinde sokağa çıkma kısıtlaması uygulandığından geleneksel aile ziyaretleri gerçekleşememişti. Süreç halen devam etse de bu bayram kontrollü bir şekilde büyüklerimize gidebilecek, misafir kabul edebileceğiz. Tabi çok kalabalık olmadan ve mümkünse balkon, bahçe gibi açık ortamlarda. O zaman bayram hazırlıkları başlasın ve misafirlere ikramlıklar yapılsın.

Bayram tatlısı şerbetli olur hatta baklavadır diyenlerden misiniz? Yoksa bayram sıcak yaz günlerine denk geldiği için daha hafif olur düşüncesiyle sütlü tatlıyı tercih edenlerden mi? Biz her ihtimali düşünerek ikisi sütlü, ikisi şerbetli olmak üzere 4 farklı bayram tatlısı tarifi derledik.

Tahin ve fındık ezmesiyle lezzetini katbekat artan pratik olması için hazır yufka ile yapılan baklava, bayram tatlıları listesinde ilk sırada. Bol Hindistan cevizi rendesiyle kaplanan lokum görünümünde nefis irmikli toplar ise sütlü tatlıların ilki. Adını görünüşünden alan karagöz tatlısı diğer şerbetli tarif olurken, limon ferahlığı ile serinleten yaz tatlısı ise bayram için önerdiğimiz son lezzet.

Fındıklı Baklava Tarifi

Malzemeler:

• 1 paket baklavalık yufka

İç harcı için:

• 2 su bardağı fındık
• 1,5 su bardağı tahin
• 1 su bardağı fındık ezmesi

Üzeri için:

• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağı

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Yapılışı:

Su, şeker ve limon dilimini tencereye alıp, kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocağı söndürün. Hazır olan şerbetin içindeki limonu çıkararak soğumaya bırakın. Fındıkları çok ince olmayacak şekilde rondodan geçirip, tahin ve fındık ezmesi ile karıştırarak iç harcı hazırlayın. Tereyağı eritip, içindeki kaymaksı kısmı süzerek bir kaseye aktarın ve sıvı yağ ile karıştırın.

Baklava yufkasından her birinin üzerine fırça yardımıyla 1 yemek kaşığı kadar yağ sürerek 3 kat dizin. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılıncaya kadar kurumasın diye üzerini nemli bir ile örtün. Araları ve üzeri yağlanmış olan 3 yufkanın uç kısmına bir tepeleme yemek kaşığı kadar fındıklı iç harç koyup, güzelce yaydıktan sonra yuvarlayarak rulo şeklinde sarın. Rulonun kenar kısımları çok az olacak şekilde kesilip düzeltip, tepsiye dizin ve yine kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün. Bütün yufkalar bittiğinde kalan yağı her yerine gelecek şekilde gezdirip, 3 parmak genişliğinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip, ilk sıcaklığı çıkınca soğumuş olan şerbet dökün. Daha çıtır bir baklava isterseniz üzeri kapatmadan tamamen soğumaya bırakın.

İrmikli Toplar Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 8 yemek kaşığı irmik
• 1 poşet krem şanti
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1 kase Hindistan cevizi rendesi
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Süt, şeker ve irmiği tencerede sürekli karıştırarak kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.Fokurdamaya başlayınca vanilyayı ekleyip 2 dakika kadar daha göz göz olup, koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Pişen tatlıyı kenara alın ara ara karıştırarak tamamen soğuduktan sonra krem şantiyi ekleyip güzelce karıştırın. Elinizi hafif ıslatarak yuvarladığınız ceviz büyüklüğünde parçaları, büyük bir kısmını sade olarak ayırıp, kalanını kakao ile karıştırdığınız Hindistan cevizi rendesine bulayarak servis tabağına alın.

Karagöz Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 3-4 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı çekilmiş fındık

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon

Yapılışı:

Öncelikle su ve şekeri tencereye alıp, kaynayınca 2-3 damla limon sıkın. 10 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Derin bir kaba yumurta, yağ, süt ve sirkeyi alıp karıştırın. Üzerine irmik ve kontrollü olarak elenmiş un ve kabartma tozu ikilisini dökün. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurup, dört eşit parçaya bölerek beze haline getirin. Bir tane bezeye kakao ve ince çekilmiş fındığı koyup, eğer hamur toplanmazsa biraz süt ilave ederek iyice yoğurun. Kakaolu hamuru üç parçaya bölüp, rulo şekline getirin ve kalan bezelerden her birini yağlı kağıt arasına koyarak açın. Hamurun uç kısmına kakaolu ruloları koyup, sararak yeniden bir rulo oluşturun.
Üç ruloyu da bir parmak genişliğinde kesip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, 180 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alıp, iki üç dakika bekledikten sonra şerbetini dökerek çekmesi için bekleyin.

Bayram için farklı servis ve sunum kaseleri isterseniz özellikle de limonlu yaz tatlısı için gayet şık ve kullanışlı olan tasarımlar alıveriş sitemizde. Paşabahçe ayaklı sunum kaselerini bayram sofranızda yerini alması için acele edin.

Limonlu Yaz Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

• 2 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı nişasta
• 4 limon kabuğu rendesi
• 2 limon suyu
• 1 fiske zerdeçal

Yapılışı:

Süt, şeker, nişasta ve unu karıştırarak pişirip, koyulaşıncaya kadar ocağın en küçük gözünde orta ateşe alarak limon kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin. Renginin daha canlı olmasını isterseniz biraz da zerdeçal atıp, bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Muhallebiyi her birine eşit olacak şekilde paylaştırıp, buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.

Afiyetler olsun…