Daha önce farklı sunumları ile verdiğimiz tiramisu tarifini bugün İtalyan usulü ile yapıyoruz.

İtalyan tiramisunun malzemelerinde biraz farklılıklar var tabi. Şimdiye kadar labne ile yapmaya alışık olduğumuz tiramisu oralarda mascarpone ile yapılıyor ve filtre kahve yerine de espresso ile ıslanan kedidili bisküviler kullanılıyor.

Bizde tiramisuyu bir de İtalyan usulü deneyelim ve sizlerle de paylaşalım dedik. O halde malzeme listesine ve püf noktaları ile yapılışına gelin birlikte bakalım…

İtalyan Tiramisu Tarifi

Malzemeler:

• 42 tane kedidili bisküvi
• 500 gr mascarpone peyniri
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı filtre espresso

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı toz kakao
• 1 çay kaşı kahve

Hazırlanışı: Yumurtanın sarısı ve akını ayrı ayrı cam kaselere koyup, beyazına bir çimdik tuz ve vanilya katarak mikserle köpürünceye kadar çırpıyoruz. Sarısını da toz şeker ile çırptıktan sonra ayrı bir kasede de varsa suyunu süzdüğümüz mascarpone peynirini pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserliyoruz.

Ayrı ayrı çırptığımız bu üç malzemeyi birleştirerek yavaşça bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Bu aşamada köpüğün sönmemesi için mikser kullanmıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı buzdolabında bekletiyoruz.

Filtre espressoyu hazırlayarak soğutuyoruz. Kedidili bisküvilerin iki tarafı da kahveye hızlıca batırıp, tepsiye diziyoruz. Üzerine buzdolabındaki kremadan ince bir tabaka halinde sürüp, ikinci kat kedidili bisküviyi de yine kahveye batırarak diziyoruz. Kalan krema ile üzerini kapatıp, buzdolabında bekletiyoruz. Servis ederken üzerine kakao ve toz kahve karışımını bir tel süzgeç ile serpiştiriyoruz.

Afiyetler olsun…