Son dönemlerin çok popüler cheesecake tariflerini vermeye devam ediyoruz. En son paylaştığımız Sen Sebastian cheesecake tarifi gibi bu lezzetinde malzeme listesini hem bardak/kaşık hem gramaj ölçüleriyle veriyoruz. Yumuşacık pamuk gibi yapısıyla dokunma hissi uyandıracak şimdiye kadar verdiklerimizden farklı Japon usulü bir cheesecake ile karşınızdayız.

Peki bu Japon pamuk cheesecake tarifi nasıl yapılır? Dikkat etmeniz gereken püf noktalarını tüm ayrıntılarıyla yazdığımız ve malzeme listesini eksiksiz verdiğimiz reçete şimdi geliyor. İçinde bol miktarda olduğu halde yumurta kokmayan, diğer chesecakeler gibi labne değil de onun yerine krem peynir ve tereyağı ile lezzetlenen nefis tarifte, nişasta ve un dengesi de gözlerden kaçmıyor. İşte diğer ayrıntılar ve malzemeler…

Japon Pamuk Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı (250 gram) krem peynir
• 4 yemek kaşığı (60 gram) tereyağı
• 1 çay bardağı (100 ml) süt
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 6 yemek kaşığı (50 gram) un
• 7 yemek kaşığı (50 gram) nişasta
• 2 paket vanilin
• 6 yumurta
• 1 su bardağı (200 gram) şeker
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı: Derin bir kaba krem peynir, süt ve tereyağı ekleyerek içinde kaynamakta olan su bulunan tencerenin üzerine alt kısmı değmeyecek şekilde yerleştirip, karıştıra karıştıra erimesini bekliyoruz. Homojen bir kıvama gelen karışımı ocaktan alıp, iyice soğuyunca oda sıcaklığında bekleyen yumurtaların sarılarını teker teker ve tel çırpıcıyla yedire yedire ekliyoruz. Önce limon suyunu sonra da iki kez elenmiş vanilin, nişasta ve un karışımını ekledikten sonra güzelce karıştırıp, bir kenara alıyoruz.

Yine oda ısısında beklemiş yumurta beyazlarını 1 tatlı kaşığı limon suyu ve bir çimdik tuz ile çırpmaya başlıyoruz. 7-8 dakika boyunca bir yandan da şekerin tamamını yumurta beyazına her defasında birer yemek kaşığı kadar ekleyerek çırpma işlemini sürdürüyoruz. Ters çevrildiğinde dökülmeyecek sertlikte bir kıvam alınca kenarda bekleyen diğer karışıma 3 ya da 4 seferde ekliyoruz. Bir taraftan da alttan üste doğru söndürmeden yavaş yavaş karıştırıyoruz.

28 cm boyutunda kek kalıbının -tabanını kullanmadan- sadece kelepçeli kısmının alt tarafını iki kat alüminyum folyo ile kaplayıp, içine ve kenarlarına da uygun ölçülerde kesilmiş yağlı kağıt yerleştiriyoruz. Sonra yine yağlı kağıt serili cam fırın kabının üzerine alarak, hazırladığımız kek hamurunu döküyoruz. Önce 160 derece fırında 30 dakika sonra 145 dereceye indirip 40-50 dakika daha pişiriyoruz. Fırını kapatıp, kapağı yarı açık bir şekilde 20 dakika dinlendirdiğimiz keki önce kelepçeli kalıptan çıkarıyoruz. Pamuk gibi yumuşak bir kek olduğu için yavaş hareketlerle kenarında ve altında ki yağlı kağıdı da çıkarıp, servis tabağına alıyoruz. Üzerine bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpiştirip servis ediyoruz.,

Afiyetler olsun…