Düğün, bayram, kandil gibi özel günlerin kendine has lezzetleri geçmişten günümüze hala süregeliyor. Mahlep kokusu, çıtır çıtır dokusu ile kandil simidi, irmik ya da un kullanılarak yapılan helva, gerçekleşen güzel bir durumda adanıp, hayır amaçlı dağıtılan lokma ve kahvaltı sofralarının yıldızı olan pişi özellikle kandillerde pişirilen lezzetlerin başında geliyor. Bugün kandilde ne pişirip, dağıtalım diyenler için saydığımız lezzetlerden ikisinin tarifini veriyoruz. Biri pişi yani hamur kızartması diğeri helva üstelik şerbetinde şeker yok pekmez var… Gelin mübarek kandilde konu komşumuza, hısım akrabamıza ikram etmek için bu nefis lezzetleri yapalım. Pandemi şartlarına uyarak kapıdan verip, kandillerini kutlayalım.

Pişi Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 paket yaş maya(21 gram)
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Ilık su içerisinde şeker ve yaş mayayı çözdürüp, 10 dakika kadar dinlendirin. Derin bir kap içerisinde Öncelikle unun yarısı ile tuz ve mayalı karışımı yoğurun. Kalan unu kontrollü bir şekilde kıvam alana kadar azar azar ekleyin. Hamuru 10 dakika daha yoğurduktan sonra üzerini örtün. Oda ısısında bir saat kadar mayalanan hamuru merdane ile açıp, su bardağı ya da herhangi bir kalıp kullanarak kesin. Hamurları kestikten sonra da bir 10 dakika dinlendirip, kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Pekmezli Kandil Helvası Tarifi

• 1,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı tereyağı ve sıvı yağı karışımı

Şerbeti için:

• 1 su bardağı pekmez
• 1 çay bardağı su
• 4 yemek kaşığı tahin

Yapılışı:

Yağı geniş bir tavaya alıp, unu ilave ederek rengi dönene kadar kavurun. Ayrı bir kapta pekmez ve suyu iyice karıştırın. Kavrulan unu ocaktan alarak, soğuk pekmezli şerbeti üzerine dökün. Güzelce karışıp, katı kıvama geldikten sonra tahini ilave edin. Kalıpla şekil vererek servis tabağına alın.

Afiyet olsun…