Geleneklerine bağlı bir millet olarak düğünlerde, bayramlarda, kandillerde sofralarımızı o günlere özel lezzetlerle donatmayı çok severiz. Düğünlerde yemeklerimiz, bayramlarda baklavalarımız, kandillerde de simit ve helvalarımız eksik olmaz çok şükür. Az da olsa yapmayı adet haline getirdiğimiz lezzetler, dileriz ki hiç de eksik olmasın bu güzellikler dünya var oldukça devam etsin. İşte bu sebeple her kandil olduğu gibi yeniden hatırlatmak amacıyla simit ve helva tarifi veriyoruz. Kandile özel lezzetler arasında yer alan helvayı bu sefer Bursa yöresinden seçtik. Önce tereyağında kavrulup sonra fırında pişen damla sakızlı süt helvası ve meşhur pastanelerinkinden bile güzel olduğunu iddia edebileceğimiz kandil simidinin malzemelerini sayarken mübarek kandilinizi de kutluyoruz.

Damla Sakızlı Süt Helvası Tarifi

Malzemeler:

• 130 gr tereyağı
• 2,5 su bardağı süt
• ½ su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 damla sakızı
• ½ paket vanilya

Üstü için:

• 1 çay bardağı fındık

Hazırlanışı: Sütü damla sakızıyla birlikte tencereye koyup ocağa alıyoruz. Başka bir tencerede 100 gr tereyağını eritip unu ilave ediyoruz. Birkaç dakika kavurup pembeleştikten sonra damla sakızlı sıcak sütü topaklanmaması için hızlıca karıştırarak ekliyoruz. Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıyoruz.  2 yemek kaşığı kadarını üzeri için ayırdığımız toz şeker ile vanilyayı içine ekleyip karıştırıyoruz. Hazırladığımız süt helvasını fırın kabına boşaltıp, kalan tereyağı ufak parçalara bölerek kalan toz şekerle birlikte muhallebinin üstüne serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp üstüne kavrulmuş ve ince kıyılmış fındık serpiştirerek hemen servis ediyoruz.

Pastane Usulü Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı nişasta
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı un

Üzeri için:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı kadar susam
• 2 yemek kaşığı çörek otu

Hazırlanışı: Sıvı yağ, yoğurt, sirke, şeker, tuz ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı yoğurma kabımıza alıp karıştırıyoruz. Nişasta ve azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu hazırlıyoruz. Hamurumuz dan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgah üzerinde elimizle bastırarak rulo yapıyoruz. Sonra iki ucundan birleştirerek halka şekli veriyoruz. Halkaların bir kısmını çırpılmış yumurta beyazı ve susama bulayıp, diğer yarısına da sarısını sürerek çörek otu serpiştiriyoruz. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

Not: Kandil simidi tarifimizde kabartma tozu ya da maya yok.

Afiyetler olsun…