Özellikle buz gibi kış soğuklarında içinizi ısıtacak sımsıcak bir çorbaya kim hayır diyebilir? Bir de bu çorba yöresel bir lezzetse değmeyin keyfimize. Kendine has hamuru ile doyurucu, özel sosları ile damak çatlatan ve etiyle tam bir vitamin deposu olan Hokkiri çorbası Kars yöresinden sofralarımıza uzanıyor. Hazırsanız bu nefis çorba için malzemeleri sayalım.

Hokkiri Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 250 gr dana kuşbaşı eti
• 1 çay kaşığı tuz

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su

Sosu için:

• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Ekşi sos için:

• 4 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

Eti düdüklü tencerede haşlanırken; un, yumurta, tuz ve su ekleyerek orta sert kıvamda bir hamur yoğurun. Hamuru parçalara bölüp, rulo yaparak 1 parmak kalınlığında kesin. Sonra hamura parmağınızla bastırıp, sürükleyerek şekil verin.

Haşlanan etleri suyuyla birlikte başka bir tencereye aktarıp, üzerine yaptığınız hamurları ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ayrı bir yerde yumurtayı çırpıp, kesilmemesi için kaynayan etin suyundan katarak ılıtın ve karıştırarak çorbaya ilave edin.

Sosu için doğranmış soğanı tereyağı ve bir yemek kaşığı sıvıyağda kavurun. Üzerine pul biber ve nane ekleyerek pişen çorbanın üzerine dökün. Ekşi sos için; dövdüğünüz sarımsakları, limon suyu, sirke ve tuzu bir kaba koyup, karıştırdıktan sonra ister çorbanın içine ekleyerek ister yanında servis edin.

Afiyet olsun…