Günün iftar lezzeti Kayseri’nin meşhur yağlaması. Şimdiye kadar bu tarifi herkes denedi. Hazır tortilla ekmeği ile yapanlar da oldu, hamurunu kendi açanlarda. Hala yapmayanlar, yeniden yapmak isteyenler bir de bizim vereceğimiz tarifle denemeli. Tariften önce her zaman ki gibi bir iftar menüsü önerisi verelim tabi.

2020 Ramazan İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Çorba: Mercimek Çorbası
• Ana yemek: Kayseri Yağlaması
• Tatlı: Nevzine

Orucu hurma ile açtıktan sonra geçtiğimiz senelerdeki bir iftar için tarifini verdiğimiz mercimek çorbasıyla devam ediyoruz. Günün menüsünü Kayseri’den yağlama ve yine aynı yörenin meşhur tatlısı nevzine ile bitiriyoruz. İşte Kayseri mutfağından iftar sofralarını şenlendirecek nefis yağlama tarifi…

Kayseri Yağlaması Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su

İç malzemesi için:

• 300 gram yağsız kıyma
• 1 soğan
• 2 biber
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, toz biber
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Un, tuz ve kuru mayayı karıştırma kabına alıp, kontrollü bir şekilde ılık su ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bez ile örtüp 1 saat mayalandırın. Diğer yandan kıymayı bir tencerede ve kısık ateşte iyice ezerek kavurun. Kıymanın tane tane olması için kavururken 2-3 kaşık kadar su ekleyin. Yemeklik doğranmış soğan ve incecik kesilmiş biberi eklenerek kavurmaya devam edin. Kabukları soyulmuş domatesleri de küp doğrayarak karışıma ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra salçayı ilave edip, kısa bir süre kavurun. Son olarak su, tereyağı, tuz ve baharatlarını ekleyerek 5-6 dakika kaynatın.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp, şu anda alışveriş sitemizde fiyatı 59,90 TL’den
19,90 TL’ye düşen merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Sadece 98 TL’ye alabileceğiniz Tefal tavada da arkalı önlü pişirin. Hamur bitinceye kadar bu işleme devam edin ve pişenleri sofra bezi üzerine yayın.

Servis tabağına 1 yağlama hamuru ve 2 yemek kaşığı kadar kıymalı iç harç olacak şekilde sırasıyla üst üste 7 kat dizin. Yerken dökülmemesi için aralarına 2 yemek kaşığı kadar harç yeterli ama üst kısma biraz daha fazla kıymalı sos dökün. Yağlama hamurunun sosunu çekmesi için 5-6 dakika bekledikten sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Not: Eğer pişen hamur fazla kalırsa dondurucuya atıp, sonra tekrar yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun…