Kış soğuklarında içinizi ısıtacak 5 çorba tarifiyle geldik bugün. Nohut, yeşil mercimek, ince bulgur gibi sağlıklı bakliyatların, erişte, mantı gibi doyurucu lezzetlerin bir araya gelerek ortaya çıkardığı nefis çorbalar bunlar. İlk tarif ayrılmaz ikili diyebileceğimiz erişte ve yeşil mercimekten nefis bir tutmaç çorbası. Bu lezzet aynı zamanda terbiyeli bir çorba tarifi. Günün lezzetlerinde iki tane daha var terbiyeli çorba. Ama önce ikinci tarifin ne olduğuna bakalım? O da ince bulgurla çok pratik bir şekilde yapabileceğiniz harika ve bol acılı bir lezzet olan, adı da tadı da üstünde acılı bulur çorbası. Üçüncü sırada müdavimlerinin çokça bulunduğu işkembe çorbası ki kokusunu sevmediği için yapmayanları da düşünerek haşlama suyuna ekleyeceğiniz malzemeleri tarifte belirttik, sakın bakmadan ve denemeden geçmeyin. Bu arada işkembe çorbası yine terbiyeli tariflerimizden bir diğeri. Dördüncü sırada nohut ve mantının bir araya geldiği yüksük çorbası ise yine ana yemek değerinde bir çorba. Son lezzetimiz ise düğün çorbası tarifi; hem terbiyeli hem de tavuklu ve nohutlu… O zaman bir an önce tariflere geçelim, çorbalar bu akşamdan itibaren sofralarda yerini alsın.

Tutmaç Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

Terbiyesi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Yeşil mercimeği hafif diri olacak şekilde haşlayıp, suyunu süzdürün. Ayrı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp, yemeklik doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsağı kavurun, Sıcak su ekleyip, bir taşım kaynayınca erişte ve süzdüğünüz mercimeği ekleyin. Çorba ocakta kaynarken terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın. Kaynamaya devam eden çorbanın suyundan bir kepçe alıp, terbiyeye ekleyerek hızlıca çırpın. Terbiyeyi çorba tenceresine ekleyip, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Sosu için ayrı bir kapta zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin. Kaselere paylaştırıp sosu üzerine gezdirin.

Acılı Bulgur Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 3 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı et suyu
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Sıvı yağı tencerede kızdırıp önce yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Salçayı ve rendelenmiş domatesi de ekleyip, kavurmaya devam edin. Et suyu ve sıcak suyu ekleyerek bir taşım kaynatın. İnce bulgur, tuz ve acı biberi de ekleyip, kıvam alana kadar pişirin. Servis sırasında üzerine kuru nane serpin.

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr işkembe (iyi temizlenmiş)
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un

Haşlamak için:

• 1/2 adet limon suyu
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 6 su bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

• 1/2 çay bardağı sirke
• 4 diş sarımsak

Yapılışı:

İyi temizlenmiş işkembenin üzerini geçecek kadar su ilave edip, istenmeyen kokusunu alması için limon suyu, soğan ve sarımsak ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. İşkembe haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla başka bir kaba aktarın. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip, üzerine 3 yemek kaşığı unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan tavaya azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Bu karışımı işkembeleri haşladığınız tencerenin içerisine sürekli olarak karıştırarak yavaş yavaş yedirin. Terbiyesi için; yoğurt,  un,  tuz, yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ayrı bir kapta çırpıp, kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ve hızlıca karıştırarak ekleyin. Son olarak, haşlanan işkembeyi çorbaya ilave edip, kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatarak pişirin.

Servis Önerisi: Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin.

Yüksük Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı dondurulmuş mantı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3,5 su bardağı et suyu
• 1,5 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Tereyağını bir tencerede eritip, salçayı ilave ederek bir kaç dakika kavurun. Üzerine et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Et suyu kaynadığında içerisine mantıları ve haşlanmış nohutları ilave edin. Ardından tuz ve naneyi ekleyip, mantılar yumuşayana dek yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tavuklu Düğün Çorbası Tarifi

Malzemeler:

•  1 bardak haşlanmış nohut
• 1 bütün tavuk
• 1 bardak pirinç
• 1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 2 bardak süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı toz biber

Yapılışı:

Bütün tavuğu temizledikten sonra üzerine su ekleyerek kapağı kapalı bir şekilde haşlayın. Tencereden tavuğu alıp, derisini çıkartarak kemiklerini ayırdıktan sonra etini didikleyin. Tavuk suyunu da çorbayı pişireceğiniz tencereye alıp, içine önceden haşlanmış nohutları ve yıkanmış pirinci ekleyerek 10 dakika kadar kaynatın. Yumurta, un, süzme yoğurt ve 2 yemek kaşığı sıcak tavuk suyunu bir kasede çırpıp, tencerede kaynayan karışıma ekleyip, karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin. Kıvamını kontrol ederek gerekirse sıcak su ilavesinde bulunun. Didiklenmiş tavuk etlerini ve tuzu ekleyip, kısık ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Sosu için; tereyağı tavada ısıtıp, cızırdamaya başladığında toz biber ve kuru naneyi ekleyerek çorbanın üzerine gezdirin.

Afiyetler olsun…