Birbirinden Leziz Köfte Tarifleri

Köfte, Türk Mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri. Öyle ki köfte deyince akla bir o kadar çok çeşit geliyor. Çorbalardan ara sıcaklara ve tabi doğal olarak ana yemeklere kadar kullanabiliyoruz köfteyi hem de çok severek.

Köftenin bulunduğu her sofra ziyafete dönüşür bir anda. Özellikle çocuklar bayılır köfteye…
Sizler için köfte tarifleri derledik. Balık eti ve tavuk etini kullanarak yapabileceğiniz köfte tarifleride var bu listede. Kıymayla yapılmayan köfteye köfte demem diyenlerdenseniz yoğurtlu köfte ve susamlı top köfte tam size göre. Köfte deyince akla gelen lezzetlerden biri olan içli köfteyi de unutmamak lazım. Antep mutfağına has bu tarifi sevmeyen yoktur herhalde.

Susamlı top köfte malzemeleri: 500 gr kıyma, 4 mantar, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 taze soğan, 150 gr susam
Kızartmak için: Ayçiçek yağı
Sos için: 60 ml domates püresi, 1 çay kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu, Tuz, Karabiber

Susamlı top köfte hazırlanışı: Mantarı rendeleyip kıymaya ekleyin. Rendelenmiş sarımsak, zencefil, soya sosu ve ince doğranmış taze soğanı ekleyip yoğurun. Karışımdan parçalar kopartıp yuvarlayın ve susama bulayın. 1 saat derin dondurucuda soğutun. Domates püresi, nişasta, zeytinyağı, soya sosu, tuz ve karabiberi tavada 5 dakika pişirin. Köfteleri kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Köfteleri sosa bulayıp servis yapın.
Susamlı top köfte artık hazır, afiyet olsun.

İçli köfte malzemeleri: 1 yumurta, 500 gr ince bulgur, 2 haşlanmış patates, 1 soğan, 200 gr çiğ köftelik kıyma, Tuz ve renkli toz biber
İç malzeme için: 1 kg az yağlı kıyma, 1 kg ince kıyılmış soğan, 200 gr kırık antep fıstığı, 200 gr dövülmüş ceviz, Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber
Kızartmak için: Ayçiçek yağı

İçli köfte hazırlanışı: Kıymayı suyunu çekinceye kadar kavurun. İnce doğranmış soğan, fıstık ve cevizi ekleyip. Baharatları ilave edip karıştırın. Yumurta, ince bulgur, haşlanmış ve rendelenmiş patates, kıyılmış soğan, kıyma, tuz ve biberi bir kapta yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içlerini parmağınızla açın ve soğuyan kıymalı harçtan paylaştırın. Kapatıp şekil verin. Kızgın ayçiçek yağında kızartın ve servis yapın.
İçli köfte artık hazır, afiyet olsun

Patates kızartmalı ve tavuk köfteli burger malzemeleri: 2 parça tavuk göğüs eti, 1 kırmızıbiber, 1 sivri biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 yemek kaşığı galeta unu, 1 yumurta, Tuz, Karabiber, 2 domates, Kıvırcık ve roka yaprakları, 4 sandviç ekmeği, 4 patates
Kızartmak için: Ayçiçeği yağı

Patates kızartmalı ve tavuk köfteli burger hazırlanışı: Tavuk etlerini mutfak robotunda çekerek kıyma haline getirin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip kıyın. Tuz, karabiber, yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, zeytinyağı ekleyip karıştırın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Patateslerin kabuklarını soyup elma dilim şeklinde kesin ve kızgın yağda kızartın. Tavuk kıyma karışımını yourup 4 yassı köfte hazırlayın ve galeta ununa bulayın. Kızgın yağda veya fırında pişirin. Sandviç ekmeklerini enlemesine ikiye kesip köfteleri, kıvırcık ve roka yapraklarını, domates dilimlerini ekmeklerin içlerine yerleştirin.
Patates kızartmalı ve tavuk köfteli burger artık hazır, afiyet olsun.

Balık köftesi malzemeleri: 500 gr mezgit, 3 patates, 2 yumurta, 1 soğan, 1 çay kaşığı yenibahar, Tuz, Karabiber
Kızartmak için: Galeta unu, Ayçiçeği yağı

Balık köftesi hazırlanışı: Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın. Balıkların kılçıklarını ayıklayıp etlerini hafifçe haşlayın. Patateslerle birlikte haşlanmış balık etlerini çatalla ezin.

Soğanı rendeleyip balıklı karışıma ilave edin. Yumurtaları ve baharatları ekleyin. Hepsini karıştırıp yoğurun. Harç kuru olursa yumurta ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde oval şekil verin.

Ayçiçeği yağını ısıtın. Köfteleri galeta ununa bulayıp yağda kızartın.
Balık köftesi artık hazır, afiyet olsun.

Yoğurtlu şiş köfte malzemeleri: 1 kg dana ve kuzu kıyma karışımı, 3 orta boy soğan, Tuz, Karabiber, Yarım çay kaşığı yenibahar, 5 küçük sade pide, 250 ml sıcak et suyu, 100 gr tereyağı, 300 gr yoğurt, Yarım çay kaşığı pul biber

Yoğurtlu şiş köfte hazırlanışı: Soğanları ince kıyıp suyunu iyice sıkın. Soğan suyunu bir kaba aldığınız kıymanın üzerine aktarın. Tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp uzun köfteler hazırlayıp şişlere takın. Izgarada çevirerek pişirin. Pideleri ızgarada ısıtıp kare kare kesin. Pide parçalarını tabağa dizin. Sıcak et suyunu pidelerin üzerine dökün. Pideler et suyunu çekince kızdırılmış tereyağının yarısını pidelerin üzerine gezdirin. Kalan tereyağını pul biberle birlikte tekrar ısıtın. Yoğurdu iyice çırpıp pidelerin üzerine gezdirin. Tuz serpin. Pişen köfteleri yerleştirin. Tekrar tereyağı gezdirip sıcak olarak servis yapın.
Yoğurtlu şiş köfte artık hazır, afiyet olsun.