Kurban eti ile yapılan yemekler bayram boyunca sofralarda olacak. Biz misafirlerimize ve ihtiyaç sahiplerine ikram ettikçe Rabbimizde bizi misli ile ikramlayacak inşallah.

O halde güzel niyetlerle kestiğimiz kurbanın eti ile bayramının bu ilk gününde nefis bir yahni tarifi verelim. Koyun eti ile daha çabuk dana etiyle biraz daha uzun pişmesi dışında bir fark olmayan bu yahni nasıl yapılır ona hep beraber bakalım…

Yahni tarifi

• 1 kg yağsız kuşbaşı et
• 10-12 arpacık soğan
• 10-12 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet defne yaprağı

Hazırlanışı: Kabuklarını kolaylıkla soyabilmek için arpacık soğanları önceden ılık suda bekletiyoruz. Zeytinyağı derin bir tencerede kızdırıp, kuşbaşı doğradığımız etle birlikte yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tencerenin üzerine su dolu bir çelik tepsi yerleştirip, orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Et pişinceye kadar tepsideki su bittikçe üzerine ekliyoruz.

Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklayıp bütün halde yumuşayan etlerin üzerine ilave ediyoruz. Domates salçası, sirke, tuz, karabiber ve defne yaprağını da ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine tekrar su dolu bir tepsi koyup, soğan ve sarımsakların dağılmaması için pişirme işlemini kısık ateşte ve çok fazla karıştırmadan sürdürüyoruz. Kıvam ve lezzet vermesi için bir kaşıkta tereyağı ekleyip, bir taşım kaynatarak ocaktan alıyoruz.

Afiyetler olsun…