Kurban seçiminden kesilecek yere, muhafazasından pişirilmesine kadar her ayrıntıya dikkat etmeliyiz ki en sağlıklı ve en temiz bir şekilde ibadetimizi yerine getirebilelim. Peki bunu nasıl gerçekleştireceğiz sorusunun cevabını sizler için araştırdık. İşte ayrıntılar…

• İlk olarak hayvan seçiminde hastalıksız ve sağlık kontrolleri yapılmış hayvanlar alınmalıdır.
• Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, parçalanması, etin nakli, muhafazası ve pişirilmesinde temizliğe son derece dikkat edilmelidir.
• Sakatat ile etler aynı yerde bulundurulmamalıdır.
• Kesme, yüzme ve parçalama işleri serin yerlerde yapılmalı; kan, bağırsak vs. şeyler gelişi güzel etrafa atılmamalı ve akarsulara dökülmemelidir.
• Etler, kesildiği sıcaklıkta buzdolabına, poşet içine veya hava almayacak şekilde büyük parçalar halinde üst üste konulmamalıdır. Etin sıcaklığı düştükten sonra buzdolabına konulup 12 saat dinlendirilmelidir. Hemen yenilmeyecek etler bu dinlendirmeden sonra, ihtiyaca uygun miktarlarda derin dondurucuya konulmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmelidir.
• Et, buzdolabında 2-3 gün, kıyma ise 1 gün dayanır. Eğer daha uzun müddet muhafaza edilecekse küçük parçalar halinde buzdolabının buzluğunda veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
• Donmuş etler, çözülmesi için buzdolabının alt raflarında bekletilmeli, kalorifer ve soba üzerinde veya oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
• Pişmiş etler sıcak iken derin dondurucuya konulmamalı, oda sıcaklığında 2 saatten fazla da bekletilmemelidir.
• Çiğ eti hazırlamadan önce ve sonra eller iyice yıkanıp kurulanmalıdır.
• Çiğ etler için kullanılan kesme tahtası, meyve ve sebzeler için kullanılmamalıdır.
• Etin sağlık açısından en doğru pişirme yöntemi; haşlama veya ızgara şeklindedir. Dikkat edilecek önemli bir nokta; etin pişerken ateşle kesinlikle direkt temas etmemesi gerektiğidir.
• Pişmiş etlerin suyunu çorba vb. yemeklerde kullanmak üzere ayırıyorsanız, buzdolabında (4°C) 1-2 günden fazla bekletilmemelidir.