Eylül geldi, okullar açıldı, hanımların tatlı gün telaşları da başladı. Bizde bu tatlı telaşlara leziz tuzlu ikramlık tarifleri derleyerek bir nebze de olsa katkıda bulunmak istedik. Rengarenk sebzelerin eşlik ettiği milföy hamurundan bir çanak, cevizle kaymakla tadına dayanılmaz poğaça ve pastanelerin o meşhur tuzlu kurabiyesinin tarifi bugün Yeşiltopuklar.com’da… Bu güzel lezzetleri merak edenler ve hemen denemek isteyenler için malzemeleri saymaya başlıyoruz.

Sebzeli Milföy Çanağı

Malzemeler:

• 5 kabak
• 1 soğan
• 4 domates
• 3 dal taze soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 100 gram beyaz peynir
• 1/2 demet dereotu
• 6 milföy hamuru
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı kaşar peyniri

Hazırlanışı: Yanmaz tabanlı bir tencerede zeytinyağı ile birlikte ince doğradığımız kuru soğanı pembeleşinceye dek kavuruyoruz. Ardından küp şeklinde doğranan kabak ve domatesleri de ilave ederek soteliyoruz. Taze soğan, sarımsak ve dere otunu da ince ince doğrayıp, peynir, tuz ve karabiberle birlikte ocaktan aldığımız karışıma ekleyip harmanlıyoruz.

Bir cupcake tepsisini güzelce yağlayıp, içerisine milföy hamurlarını yerleştirdikten sonra hazırladığımız kabaklı karışımı her birinin içine ayrı ayrı paylaştırıyoruz. Üstlerine rendelenmiş kaşar serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra sıcak ya da ılık olarak servis ediyoruz.

Kaymaklı Cevizli Poğaça

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 su bardağı un
• 100 gram kaymak
• 1 su bardağı ceviz içi

Üzeri için:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Mayayı yoğurma kabına alarak ılık süt ile karıştırıyoruz. Üzerine sıvı yağı, tuzu ve şekeri ekledikten sonra unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Üzerini bir bezle kapattığımız hamuru yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Dinlenen hamuru yarıya bölerek her iki hamuru da dikdörtgen şeklinde, yarım parmak inceliğinde açıyoruz. Hamurların üzerine kaymak sürüp, üzerine kıyılmış ceviz serpiyoruz. Rulo şeklinde sarıp, 2-3 parmak kalınlığında dilimleyerek pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz.

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta beyazı
• 4 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

• 2 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: Unu geniş bir kaba eleyip, ortasını açarak oda sıcaklığındaki margarin, tuz, mahlep, sirke, sıvı yağ, yumurta ve sarılarını üzerine sürmek için ayıracağımız yumurtaların beyazını ilave ediyoruz. Hamuru homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurmaya devam ediyoruz.

15-20 dakika üzerini kapatarak tezgahta dinlendirdiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, ince bir rulo olacak şekilde uzatarak uçlarını birbirinin içinden geçirerek şekil veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu serperek fırın tepsisine dizin. Kıyır kıyır olabilmesi için önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirip, ızgara teline alarak soğutuyoruz.

Afiyetler olsun…